Rafinace je chemický i fyzický proces, který transformuje sůl a cukrnapříklad do rafinované a zcela čisté látky. Z jejich původní kontaminované formy, soli a cukr jsou čištěny vícenásobným opakovaným zahříváním a praním, jakož i čištěním za účelem odstranění znečišťujících látek a těžké kovy. Ztráty živin a životně důležitých látek (makro- a mikroživin) se v procesu nelze vyhnout, protože jsou buď odstraněny společně s dalšími složkami potravin, ztracené kvůli jejich náchylnosti k teplu a vodanebo degradovaný. Během rafinace přírodní soli, která je kontaminována z chemického hlediska, přichází do styku s více než 200 chemikáliemi, několikrát se zahřívá a promývá, takže je až 100% čistá a neobsahuje látky znečišťující životní prostředí a toxické kovy. Z přírodních látek, které obsahuje, pouze vysoce čistá chemická látka sodík chlorid zůstává zde. Lze očekávat značné ztráty živin a životně důležitých látek. Sodík chlorid již pro nás není použitelný a je proto buněčným jedem. To stresuje a poškozuje tělo. V přebytku, sodík chlorid je zodpovědný za různé zdraví poruchy. Například v průběhu času ledvinaSchopnost regulace chlorid sodný se může zmenšit a vést k nahromadění voda a sůl v těle [2.1]. Důsledky toho zase mohou být hypertenze (vysoký krevní tlak), srdce a ledvina nemoci a mrtvice (mrtvice). Rafinace rostlinného oleje, který odstraňuje zbytky pesticidů, pachy, příchutě a barvy, způsobuje a vitamin E ztráta 70%.
Když se obiloviny mlíou na bílou celozrnnou, bez společného použití okrajových vrstev a klíčků, a když je rýže loupaná a leštěná, vitamin E a B vitamíny, většina minerály a stopové prvky utrpí ztráty 50 až 95%. Ve skutečnosti jsou okrajové vrstvy zrna obzvláště bohaté na mikroživiny, ale ty končí v odpadu nebo v krmivu pro zvířata. Vnější vrstva zrna je nejdůležitějším zdrojem voda-rozpustný a na teplo citlivý vitamin B1, který je zcela vyloučen mletím. Nedostatek tohoto esenciálního vitaminu se projevuje tachykardie (búšení srdce), nervozita a paměť ztráta. Rafinovaný cukr má také jen energii, ale téměř žádné jiné živiny a životně důležité látky. Celý přírodní třtinový cukr obsahuje 600–1,000 XNUMX mg draslíkzatímco rafinovaný cukr obsahuje pouze 3–5 mg minerálu. Původní 60 - 120 mg magnézium jsou zcela ztraceny rafinací. Z mnoha také téměř nic nezbylo vitamíny - vitamíny A, B1, B2, B6 - a také minerály a stopové prvky jako fosfor, železo a mangan po tomto zpracování. Pokud je to nezbytné stopové prvky mangan, zinek a selen chybí, došlo k akumulaci těžké kovy v našem těle, protože zmíněné základní stopové prvky mají velký význam pro syntézu nebo pro funkci důležitých endogenních látek antioxidant enzymy. Na rozdíl od ztráty životně důležitých látek (mikroživin) zůstává kalorický obsah potravin stejný, což má za následek méně než optimální metabolismus potravin, protože živiny a životně důležité látky se účastní všech důležitých metabolických reakcí současně. V důsledku toho je optimální metabolismus našich potravin často omezen.
