na přehled vitamínů
Výskyt a struktura
Thiamin se nachází v rostlinných i živočišných produktech. Jeho chemickou strukturu charakterizuje pyrimidinový kruh (obsahující dva atomy dusíku (N) v jeho šestičlenném kruhu) a thiazolový kruh (obsahující jeden atom síry (S) v jeho pětičlenném kruhu). Výskyt:
- Zelenina: (pšeničné klíčky, slunečnicová semínka, sója)
Thiamin musí být nejprve aktivován, aby mohl plnit své funkce v těle.
To se provádí připojením dvou fosfátových zbytků (pyrofosforečnanů), které jsou navzájem spojeny, protože tyto dva jsou spojeny vysokoenergetickou vazbou. V této aktivované formě je thiamin pomocným faktorem (kofaktorem) při reakcích digesce na tyto metabolické cesty: pyruvát dehydrogenázová reakce následuje po glykolýze (přeměna glukózy na cukr na pyruvát s - avšak nižším - energetickým výtěžkem) a zde vytvořený pyruvát převede na acetyl-CoA, který se poté zavede do citrátového cyklu. Tato reakce probíhá, pouze pokud je k dispozici dostatek kyslíku, tj. Je aerobní.
- Citrátový cyklus (zde slouží jako pomocník pro enzym alfa-ketoglutarát dehydrogenázu)
- Konverze pyruvátu na acetyl-CoA (pomocník pyruvátdehydrogenázy)
- Cesta fosfátu pentózy (pomocník transketolázy)
Následný citrátový cyklus (cyklus kyseliny citronové nebo cyklus trikarboxylové kyseliny) také probíhá pouze za aerobních podmínek a slouží k poskytnutí takzvaných redukčních ekvivalentů. Ty mohou být přeměněny v následném dýchacím řetězci na energii ve formě ATP (adenosintrifosfát, což je energetická měna těla). V citrátovém cyklu se acetyl-CoA štěpí na oxid uhličitý vytvořením těchto redukčních ekvivalentů a produkcí dvou energeticky bohatých sloučenin (GTP - guanosin trifosfát, abych řekl bratra ATP).
Cesta pentózofosfátu slouží především k poskytnutí NADPH redukovaného nikotinamidadenindinukleotidfosfátu), který je nezbytný pro ochranu před kyslíkovými radikály, které mohou v organismu způsobit velké poškození. Onemocnění způsobené nedostatkem thiaminu se nazývá BeriBeri a dnes se v průmyslových zemích těžko vyskytuje. Stále se však nachází v zemích, kde se konzumuje hlavně leštěná rýže, která neobsahuje žádný thiamin. Příznaky jsou atrofie kosterního svalstva, srdce poruchy funkce a zadržování vody (edém). Ve vodě rozpustné (hydrofilní) vitamíny: V tucích rozpustné (hydrofobní) vitamíny:
- Vitamin B1 - thiamin
- Vitamin B2 - riboflavin
- Vitamin B3 - niacin
- Vitamin B5 - kyselina pantothenová
- Vitamin B6 - pyridoxal pyridoxin pyridoxamin
- Vitamin B7 - biotin
- Vitamin B9 - kyselina listová
- Vitamin B12 - kobalamin
- Vitamin A - retinol
- Vitamin C - kyselina askorbová
- Vitamin D - kalcitriol
- Vitamin E - tokoferol
- Vitamin K - fylochinonMenachinon
