Úvod
Pyruvát se v lidském těle vytváří při sportovních aktivitách a při jakémkoli fyzickém stresu, při kterém svaly pracují. Vzhledem k tomu, že pyruvát se také podílí na buněčném dýchání a dalších důležitých biologických procesech v našem těle, lze jej popsat jako důležitou biologickou molekulu. Kromě termínu pyruvát se používá také synonymum „sůl kyseliny pyrohroznové“.
Pyruvátem se rozumí molekula se třemi atomy uhlíku, která má také dvě takzvané funkční skupiny. Tyto skupiny jsou atomy, které jsou odpovědné za vlastnosti molekuly. Tyto dvě funkční skupiny se nazývají ketonová a karboxylová skupina.
V těle se pyruvát vytváří štěpením sacharidy nebo je rozdělit na jednotlivé části a poté je zavést do cyklu kyseliny citronové, který se používá k výrobě energie. Tělo však může také vyrábět energii přímo z pyruvátu, a tak přeskočit krok výroby energie. Pyruvát má také tu výhodu, že jej nelze tak snadno přeměnit na tuk.
Účinek jako doplněk
Pyruvát se také používá jako potravina doplněk in silový trénink a vytrvalost sport, kde má podporovat budování svalů a pozitivně ovlivňovat vytrvalost. Pyruvát má zvyšovat hladinu glykogenu ve svalových buňkách a tím zvyšovat sílu a vytrvalost při snižování chuti k jídlu. Pyruvát také říká, že urychluje dodávku energie a zajišťuje, aby bylo více tuku a méně sacharidy jsou spáleny ve svalových buňkách.
Pyruvát navíc zajišťuje, že glukóza a Proteinů rychleji se dostanou do svalových buněk, což má také pozitivní vliv na růst svalů. Dosud bylo provedeno mnoho studií o účinku pyruvátu jako a doplněk. Bylo prokázáno, že pyruvát má pozitivní vliv na atletický výkon a také pomáhá zhubnout.
Optimalizuje se přísun energie a tím i příjem pyruvátu jako a doplněk může vést k významnému zvýšení svalové hmoty vytrvalost. Studie prokázala, že při doplnění 25 gramů pyruvátu denně lze vytrvalost horních a dolních končetin zvýšit až o 20 procent. Pyruvát současně zajišťuje vyšší transport glukózy z krev do svalových buněk a tím zajišťuje přísun energie po delší dobu.
Tento efekt také ovlivňuje vytrvalostní výkon sportovce. U sportovců, kteří chtějí zhubnout, pyruvát také zaznamenal významný úspěch a vedl ke snížení hmotnosti zlepšením spalování tuků. V kombinaci s nízkoenergetickým strava, suplementace pyruvátem může vést ke ztrátě hmotnosti.
To bylo prokázáno ve studii, ve které bylo denně po dobu tří týdnů doplňováno 20 gramů pyruvátu. Ztráta hmotnosti je do značné míry charakterizována ztrátou tukové hmoty. Přesný mechanismus toho však dosud nebyl dostatečně prozkoumán.
Jedním z předpokladů je, že pyruvát vede ke zvýšení energetické poptávky. Protože však méně sacharidy jsou v těle dostupné kvůli nízké energii strava, tělo se uchýlí k hořící tuku jako zdroje energie, a tím snižuje tělesný tuk. Účastníkům studie byl pyruvát také připisován lepší pocit z těla, kteří se po suplementaci pyruvátem cítili lépe a lépe. Existují však také studie, které nesouhlasí s pozitivními účinky pyruvátu jako doplňku stravy, protože tyto studie často odkazují na nadváha lidé, kteří měli málo nebo žádné cvičení.
