na přehled vitamínů
Výskyt a struktura
Pyridoxin je také velmi běžný, zvláště hojný v játra, vepřové a kuřecí maso, ořechy, ryby, zelenina a pivovarské kvasnice. Pyridoxin se vyskytuje v různých formách, z nichž všechny mají společný pyridinový kruh (obsahuje atom dusíku), který je na některých místech substituován (tj. Ke kterým jsou připojeny různé skupiny). Pyridoxal má také aldehydovou skupinu = HC = O), pyridoxol hydroxylovou skupinu (OH) a pyridoxamin aminoskupinu (NH2). Vitamin B6 obsahuje také: ořechy, čočka, jehněčí salát, brambory, celozrnné cereálie, droždí, zelí, zelené fazole, celozrnné výrobky, pšeničné klíčky,
funkce
Po vstřebání vitaminu B6 se aktivuje na pyridoxal fosfát (PALP) připojením fosfátové skupiny. Pro ty, kteří se zajímají, je zde stručné vysvětlení výše uvedených reakcí: Při transaminaci se aminoskupina přenáší z aminokyseliny na alfa-keto kyselinu. To změní aminokyselinu na alfa-keto kyselinu a alfa-keto kyselinu na aminokyselinu: Jelikož neexistuje pouze jedna alfa-keto kyselina a samozřejmě mnoho aminokyselin, má tato reakce smysl - i když vypadá jako stejná věc se převede na stejnou věc - například pyruvát (kyselina keto) se tvoří z alaninu (AS) nebo oxalacetátu (kyselina keto) z aspartátu (AS).
Nejdůležitější transaminační reakcí je však reakce glutamátu (AS) na alfa-ketoglutarát. Během dekarboxylace jedna aminokyselina obvykle produkuje svůj takzvaný biogenní amin. Je to jeden atom C kratší a často má nejdůležitější funkce v těle. Zde je několik příkladů aminokyselin a biogenních aminů navíc, abychom zmínili účast PALP na syntéze hemu, který je součástí hemoglobin červené krev buňky.
- Transaminace (přenos skupin NH2 z jednoho reaktantu na druhý)
- Dekarboxylace (štěpení atomů C)
- Deaminace (oddělení skupin NH2)
- Alfa-keto kyselina + aminokyselina à aminokyselina + alfa-keto kyselina
- Tryptofan - serotonin melatonin
- Glutamát - GABA (kyselina gama-aminomáselná)
- Serin - etanolamin
- Tyrosin - DOPA (prekurzor dopaminu, norepinefrinu a adrenalinu)
