Šampaňské je po celém světě ztělesněním pěnícího vína extra třídy. Vzácný nápoj vždy pochází z regionu ve Francii. Dozvíte se více o jedinečném moussiném nápoji, který inspiruje nejen korunované hlavy, básníky, literáty, labužníky nebo noční sovy.
Původ šampaňského
Šampaňské vždy pochází z Francie. Oblast jeho původu, „Champagne“, se nachází asi 150 km severovýchodně od Paříže. Remeš, korunovační město francouzských králů, je oficiálním hlavním městem Champagne. Tady, stejně jako v Epernay, jsou (křídové) sklepy mnoha domů se šampaňským.
Plocha vinic v Champagne je omezena na 34,000 1927 hektarů zákonem přijatým v roce XNUMX. Produkce objem je přibližně 240 milionů lahví (1/1 = 0.75 l) ročně. Pouze asi 35% šampaňského se prodává v zahraničí. Francouzi sami jsou největšími znalci šampaňského.
Zvláštnosti šampaňského
Odrůdy a půda: U šampaňského je povolena pouze ruční sklizeň hroznů. K výrobě šampaňského lze použít pouze odrůdy vinné révy vinné, červený „Pinot Noir“ (modrý Pinot Noir) a červený „Pinot Meunier“ (černý rizling) a bílý „Chardonnay“. Přestože tři čtvrtiny plochy vinic jsou osázeny červenými odrůdami, šampaňské je v zásadě „lehce lisované“, což znamená, že je „bílé“ barvy, „růžové“ v menší míře, ale nikdy „červené“.
Převládající půdou v oblasti Champagne jsou křídové půdy, které dodávají šampaňskému plnost a slouží jako vynikající místa pro skladování vína. Chladnější a mírné podnebí na severní hranici vinice znamená, že základní vína mají příjemnou svěží kyselinu.
Šampaňské není jen šumivé víno ze specifické oblasti původu. Rovněž podléhá pevným výrobním pravidlům. Během lisování (lisování hroznů) může být pro šampaňské použito pouze první lisování (2050 litrů moštu ze 4000 kg hroznů), aby se optimalizovala čistota vína. Šampaňské „zraje“ výhradně v láhvi během druhé fermentace. Podle zákona musí na svých kalích stárnout nejméně jeden rok, u historických šampaňských tři roky. Toto pomalé zrání také způsobuje jemné bublinky šampaňského.
Metoda „Methode Champenoise“ zahrnuje také protřepání lahve („remuage“), aby kvasnicový sediment vstoupil do krk lahve. Po ledové lázni se toto odstraní („degorgement“). Přepravní dávka určuje chuť šampaňského. Nakonec je korkový s přírodním korkem s roštem („agraffe“).
Užijte si šampaňské
Šampaňské by se nemělo dlouho skladovat. Pijte to v pohodě. Při teplotě 7 až 9 stupňů Celsia nejlépe rozvíjí svou vůni a chuť. Použijte chladič na šampaňské. Vysoké šampaňské ve tvaru tulipánu brýle zvýšit potěšení. Vyzkoušejte různé šampaňské, zejména jako doprovod jídla. Pamatujte: Šampaňské je jediný nápoj, který se hodí jako aperitiv, se všemi potravinami a jako trávicí prostředek.
