Produkty
Absint je k dostání například v obchodech s lihovinami. Výroba a distribuce byly v mnoha zemích zakázány v letech 1910 až 2005. Během této doby je však známo, že byla destilována nelegálně. Dnes může být absint opět legálně prodán. Nápoj pochází z konce 18. století ve Val-de-Travers v kantonu Neuchâtel. Původně byl vyvinut jako lék. Absint se stal nejpopulárnějším duchem 19. století ve Francii a byl úzce spjat s bohémským světem. Absinthe konzumovali slavní umělci jako Vincent van Gogh, Henri de Toulouse-Lautrec a Charles Baudelaire. Na začátku 20. století byl ve většině evropských zemí zakázán.
Složení
Absint je vysoce odolný alkoholický nápoj se smaragdově zelenou barvou a hořký chuť, vyrobeno s pelyňka bylina macerací a destilací. Mezi další přísady patří bylinky jako anýz, fenyklyzop, meduňky a Roman mugwort. Pelyněk bylina obsahuje monoterpeny α- a β-thujon. Za toxické účinky absintu je obviňován především α-thujon (viz níže). Absint získává svou zelenou barvu z chlorofylu obsaženého v bylinách.
Účinky
Na jedné straně jsou účinky absintu zprostředkovány alkoholem, který vyvolává psychoaktivní, stimulační až depresivní, anti-úzkostné, euforické a dezinhibiční účinky. Na druhé straně jsou přidané bylinky trávicí a působí proti gastrointestinálním potížím. Dnes je známo, že absint není halucinogen, jak se dříve věřilo.
Dávkování
Na sklo obsahující absint se tradičně položí speciální děrovaná lžíce s kouskem cukru. Led-studený voda se nalije přes cukr do sklenice. To vytváří mléčný zákal, protože éterické oleje a další přísady se již nerozpouštějí ve zředěném alkoholu. Osvětlení, které se dnes někdy praktikuje, není součástí tradičního rituálu.
Oblasti použití
Jako aperitiv a digestiv.
Nepříznivé účinky
Projekt nepříznivé účinky v minulosti popsaný absint („absintismus“) byl připisován thujonu. Dnes je však jeho role sporná. Je jisté, že alkohol má podstatnou část vedlejších účinků (viz níže ethanol). V minulosti byly nežádoucí přísady a barviva jako např měď soli také hrála roli. Zákon dnes stanoví, že obsah thujonu nesmí překročit stanovený a bezpečný limit (EU: 35 mg / kg). Podle Hölda a kol. Je a-thujon nekompetitivní antagonista GABAA receptor.
