Co jsou nenasycené mastné kyseliny? | Výživa pro arteriosklerózu

Co jsou nenasycené mastné kyseliny?

Vše, co se běžně označuje jako „tuky“, jsou ve skutečnosti mastné kyseliny nebo se nakonec v gastrointestinálním traktu vstřebávají jako mastné kyseliny. Mastné kyseliny pak mohou být pro tělo mnohem lépe transportovány krev. Přesné osvětlení pozadí této skutečnosti by pravděpodobně v tomto bodě vedlo příliš daleko.

Lze si představit mastné kyseliny jako dlouhé řetězce atomů uhlíku, které jsou na vnější straně obklopeny atomy vodíku, které jsou zase spojeny s dlouhým uhlíkovým řetězcem. Zatímco nasycené mastné kyseliny se vyznačují skutečností, že každý atom uhlíku tvoří vazbu s přesně dvěma vodíky, nenasycené mastné kyseliny se vyznačují tím, že atomy uhlíku jsou spojeny pouze s jedním vodíkem. Jinými slovy lze také říci, že nenasycené mastné kyseliny nesou ve svém řetězci dvojnou vazbu. Další nenasycené mastné kyseliny lze rozdělit stále na jednoduše nebo několikanásobně nenasytné mastné kyseliny. V případě mononenasycené mastné kyseliny jsou tímto jevem ovlivněny přesně dva atomy uhlíku; v případě trojnásobně nenasycené mastné kyseliny je naproti tomu celkem šest atomů uhlíku spojeno pouze s jedním atomem vodíku. Podle toho, kolik dvojných vazeb se vyskytuje, se mluví o mono- nebo polynenasycených mastných kyselinách.

Jaký účinek má olivový olej?

Olivový olej je hlavním zdrojem tuku ve středomořské kuchyni. Studie ukázaly, že lidé ze středomořských zemí trpí podstatně méně často nebo silně arterioskleróza. Olivový olej obsahuje jednoduše nenasytné mastné kyseliny, které tělo používá, aby snížilo „škodlivé“ LDL Cholesterol. Jak velký je ve skutečnosti rozdíl mezi studeným a teplým lisovaným olivovým olejem, zatím není dostatečně objasněn. Jeden však předpokládá, že neošetřený proces lisování za studena přijímá více nenasycených mastných kyselin.

Které vitamíny mají pozitivní účinek?

Pozitivní účinek týkající se arteriosklerózy se připisuje vitaminu B12, B6, B1, vitaminu E, ale zejména vitaminu C. V minulosti mohly být prokázány četné studie, že vitamin C dokázal snížit LDL Cholesterol a také krev Triglyceridgehalt. Společné pro vitamíny je však jejich ochranný účinek. Slouží tělu jako takzvaná oxidační ochrana.

Oxidované tuky mají tendenci se hromadit na stěnách krev plavidla. Oxidované mastné kyseliny mohou navíc poškodit další buňky. Stav výzkumu, do kterého vitamíny mají ochranný účinek a doposud byly relativně špatné, takže je velmi obtížné učinit konkrétní prohlášení k tomuto tématu.