Křupavý chléb pochází kulinářsky i jazykově ze Švédska („knäckebröd“, „knäcka“ = crack) a je jedním z nejbohatších chlebů v Německu. V našem článku se dozvíte vše o nutričních hodnotách, kalorií a odrůdy křupavého chleba. Kromě toho vám řekneme o jeho výhodách a nevýhodách pro zdraví a poskytne vám lahodný recept na křupavý chléb, který můžete vyzkoušet.
Křupavý chléb: široká škála odrůd.
Crispbread se dodává v široké škále odrůd. Původně se vyrábělo pouze na bázi žita, ale vždy z celozrnné mouky. Do té doby, širokou škálu cereálie se používají, například špalda nebo ovsa. Amarantový křupavý chléb s vysokým obsahem vlákniny si tak získává na popularitě. Říká se, že směs různých koření dává individuální odrůdě křupavého chleba svého jednotlivce chuť. Mezi další oblíbené doplňky, o kterých se říká, že mají účinky podporující zdraví, patří:
- sezam
- Lněné semínko
- Pohanka
- Chia
Organický křupavý chléb je nyní k dispozici téměř v každém supermarketu, lepek- také křupavý chléb zdarma. Většina odrůd je veganská. Štítky jako „Fitness„,„ Aktivní “nebo podobné varianty by měli spotřebitelé používat s opatrností a měli by se lépe spoléhat na seznam složek a tabulku nutričních hodnot.
Crispbread: kalorie a nutriční hodnoty
Podle druhu křupavého chleba se samozřejmě liší i nutriční hodnoty. Všechna jsou však bohatá na vlákninu: až 17 gramů vlákniny obsahuje 100 gramů křupavého chleba. Stejné množství celozrnného žita chléb obsahuje pouze 8 gramů vlákniny. Průměrné nutriční hodnoty celozrnného křupavého chleba:
| na 100 g | na plátek (13 g) | |
| Kalorie | 366 kcal | 48 kcal |
|
sacharidy
|
82 g 17 g |
11 g 2,2 g |
| Tuk | 1.3 g | 0.2 g |
| Proteiny | 8 g | 1 g |
| Sodík | 410 mg | 53 mg |
| Draslík | 319 mg | 41 mg |
| Vápník | 31 mg | 4 mg |
| Magnézium | 78 mg | 10 mg |
| Železo | 2.4 mg | 0.3 mg |
Pomáhá vám křupavý chléb zhubnout?
Crispbread má pomoci při hubnutí. Nicméně chléb je pouze podmíněně vhodný pro a strava. Ačkoli plátek váží méně než plátek „klasického“ chléb a také má méně kalorií, ale podle toho to snadno láká sníst několik plátků křupavého chleba. Křupavý chléb má navíc extrémně vysoké množství sacharidy, protože obsahuje téměř žádný voda. Křupavý chléb proto není vhodný pro nízký obsah karbohydrátů strava. Dlouhodobá sytost způsobená vysokým obsahem vlákniny však v tomto ohledu hovoří ve prospěch křupavého chleba. V tomto ohledu si horší vede zejména populární bílý chléb, který má nejnižší obsah vlákniny. Nakonec není rozhodující druh chleba, ale poleva. Pokud se nemůžete obejít bez bohatých zálivků během a strava, nebudete s ním schopni dosáhnout žádného efektu. Bez ohledu na to, zda strava obsahuje křupavý chléb nebo ne.
Je křupavý chléb opravdu zdravý?
Křupavý chléb je bohatý na vlákninu a minerály ve srovnání s jinými druhy chleba. Ve srovnání s jinými druhy chleba však také má zdraví nevýhoda. Křupavý chléb, stejně jako hranolky, hranolky nebo některé sušenky, obsahuje vysoké množství akrylamidu. Tato látka se tvoří hlavně při dlouhodobém ohřevu potravin obsahujících sacharidy. Podle Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) je akrylamid podezřelý z karcinogenity. Výsledkem je, že Evropská unie uzákonila, že výrobci potravin musí od dubna 2018 dodržovat určité pokyny při výrobě křupavého chleba. Například potraviny se nesmí ohřívat příliš vysoko nebo příliš dlouho. Chcete-li být v bezpečí, křupavý chléb by měl být pouze být přidáván do vaší stravy příležitostně a není stanoven jako každodenní večeře nebo snídaně. 10 zdravých druhů chleba
Pozitivní účinek na gastrointestinální trakt
Křupavý chléb je však zdravý pro gastrointestinální trakt. Díky vysokému obsahu vlákniny, která má regulační a stabilizační účinek na trávení, křupavý chléb předchází střevním chorobám a zácpa. Kromě toho je konzumace křupavého chleba také užitečná v případech průjem. Velmi jemně mletá celozrnná mouka je obvykle vhodná pro lidi s velmi citlivým zažívacím systémem. Pokud je však příliš mnoho křupavého chleba nebo vláknina je spotřebováno, nadýmání může být nepříjemným důsledkem.
Skladování a trvanlivost
Crispbread má velkou výhodu, díky které byl již tak populární v dřívějších dobách bez možnosti uchování: jeho trvanlivost. Baleno na chladném, suchém a tmavém místě ve - nejlépe vzduchotěsném - chlebu cín, křupavý chléb snadno vydrží i několik měsíců.
Vyrobte si křupavý chléb sami
Pro amatérské pekaře máme dobrou zprávu: Pečení křupavý chléb je snadný. Zde je příklad receptu na křupavý křupavý chléb. Následující ingredience jsou potřebné pro 28 plátků křupavého chleba:
- 250 g celozrnné mouky
- 250 g nasazených ovesných vloček
- 120 g loupaných sezamových semínek
- 50 g slunečnicových semen
- 25 g dýňových semen
- 20 g lněného semínka
- 2 lžičky soli
- 6 polévková lžíce slunečnicového oleje
- 375 ml vody
Příprava křupavého chleba
Příprava křupavého chleba trvá asi 60 minut. K tomu jsou nutné následující kroky:
- Smíchejte všechny přísady kromě oleje a voda v misce. Poté přidejte voda a olej a promíchejte hákem na těsto (mixéru) na lepivé, tuhé těsto.
- Opláchněte dva pečení listy pod studený voda. Rozdělte těsto na dvě zhruba stejné hrudky a každou vyvařte na a pečení list na vrstvu o tloušťce 3 milimetry. Mírně nakrájejte kousky asi 6 x 10 centimetrů nožem. Pečte v již předehřáté troubě (horní / dolní ohřev: 250 stupňů Celsia, konvekční trouba: 225 stupňů Celsia) asi 5 minut po sobě.
- Snižte teplotu na 200 nebo 175 stupňů Celsia a pečte dalších 15 až 20 minut. Poté sundejte přímo z tácku a nechte vychladnout.
Křupavé chleby jsou vzduchotěsně zabalené v chlebovém boxu na suchém a chladném místě po dobu nejméně dvou týdnů.
