Nedostatek železa
Nedostatek železa je jednou z nejčastějších a klinicky významných chorob z nedostatku. Po celém světě je postiženo asi 30% světové populace, přičemž u žen je to asi pětkrát větší pravděpodobnost než u mužů. Nejdůležitější důvody jsou podvýživa a zvýšené menstruační krvácení; ale chronická střevní onemocnění a krev ztráta způsobená chirurgickým zákrokem nebo zraněním může také vyvolat nebo dále zhoršit nedostatek železa.
Zvýšené požadavky na železo během těhotenství může také vést k nedostatek železa. Protože absorpce železa ve střevě je omezená, je léčba často obtížná a zdlouhavá. Nedostatek železa může vést k anémie z nedostatku železa (anémie).
V tomto případě velikost červené krev buňky se zmenšují a obsahují méně červeného krevního pigmentu, takže klesá kapacita transportu kyslíku v krvi. Příznaky jsou únavabledost, možná dušnost a bušení srdce. Kromě toho mohou existovat ragády v rozích ústa (bolestivé, často zanícené slzy v koutcích úst), hřebík a vlasy Změny.
Nedostatek železa lze diagnostikovat snížením feritin úroveň a zvýšená transferin úroveň (první znamená nízký obsah železa, druhá vysokou potřebu železa). Anémie z nedostatku železa je stanovena v krev počet červených krvinek a koncentrace hemoglobinu v krvi. Terapeuticky by mělo být primárně léčeno možné základní onemocnění vedoucí k nedostatku železa. strava je třeba dlouhodobě dodržovat, aby byl zajištěn dostatečný přísun železa. Jinak lze železo podávat také ve formě tablet nebo, pokud to nevede k úspěchu, intravenózně.
Jídlo se železem
Rizikovým faktorem nedostatku železa je vegan strava. To je způsobeno skutečností, že mnoho živočišných potravin - zejména játra - obsahují relativně velké množství železa, které je hlavně ve formě hemového železa, které se dobře vstřebává. Mnoho veganských potravin však také vykazuje srovnatelný obsah železa, takže vědomým výběrem potravin bohatých na železo lze také pro Veganer zabránit nedostatku železa.
Mezi zeleninové jídlo s velkým množstvím železa patří druhy obilí, jako je celozrnná pšenice a žito, ovesné vločky, ořechy a bílé fazole. Je však třeba poznamenat, že volné železo nacházející se v rostlinách je obzvláště citlivé na jiné potraviny, které inhibují (jako jsou taniny) nebo podporují (vitamin C) vstřebávání železa. V závislosti na požadavcích a látkách, které podporují nebo inhibují absorpci železa, se absorpce železa pohybuje mezi 4% a 40%.
