Ovoce a zelenina jsou nezbytné pro vyvážené a zdravé stravování strava. Oba nám poskytují důležité živiny, jako jsou vitamíny, minerály a vlákninu. Nesprávné skladování však může způsobit rychlé zkažení ovoce a zeleniny. Navíc, vitamíny jsou obzvláště citlivé na teplotu a světlo. Pokud je ovoce nebo zelenina skladováno nesprávně, velká část vitamíny obsahují, jsou ztraceny. Ukážeme vám, jak nejlépe skladovat ovoce a zeleninu tak, aby zůstaly čerstvé a plné zdravých ingrediencí po dlouhou dobu.
Skladujte ovoce a zeleninu správně
Různé druhy ovoce a zeleniny nelze skladovat stejným způsobem. V závislosti na původu a složkách potravin hraje obzvláště důležitá správná teplota a vlhkost.
Správná teplota je zásadní
Chcete-li zjistit, zda jídlo patří do chladničky, nebo ne, měli byste si položit otázku, odkud jídlo původně pochází. Například ovoce a zeleninu z Německa lze obvykle bez obav skladovat v chladničce. Jižní ovoce, jako jsou banány nebo melouny, na druhou stranu, nepatří do chladničky. Je to proto, že studený může poškodit buněčnou tkáň ovoce - například banány mají v chladničce hnědé skvrny. Ovoce a zelenina z jižního podnebí se zpravidla nejlépe skladují při teplotě mezi 8 a 13 stupni. Pokud jsou ovoce nebo zelenina skladovány na příliš teplém místě, mohou již po dvou dnech ztratit až 70 procent svých vitamínů. Kromě tepla jsou vitamíny obzvláště citlivé na světlo. Ovoce a zelenina, které do chladničky nepatří, se proto nejlépe skladují na tmavých místech.
Ovoce a zelenina: skladování v chladničce
V chladničce lze bez obav skladovat následující ovoce a zeleninu:
- Ovoce: meruňky, hrušky, broskve, nektarinky, třešně, jahody, borůvky, maliny, angrešt, rybíz, hrozny, kiwi a švestky.
- Zelenina: brokolice, květák, mrkev, kedluben, houby, kukuřice, pórek, hlávkový salát, špenát, ředkvičky, růžičková kapusta, chřest, Čínština zelí a hrášek.
Mimochodem, ovoce, které je skladováno v chladničce, je nejlépe umístit do otevřeného plastového sáčku, aby nevyschlo.
Neuchovávejte prosím v chladničce
Mírně teplejší - ideální teplota se pohybuje mezi 8 a 13 stupni, v závislosti na odrůdě - na druhou stranu je třeba skladovat následující ovoce a zeleninu:
- Ovoce: melouny, mango, citrony, papája, grapefruity a ananas.
- Zelenina: rajčata, paprika, cuketa, okurky, cibule, brambory, česnek a lilek.
Pro jejich skladování jsou obzvláště vhodné sklep nebo komora. Pokud mimochodem není k dispozici žádný sklep nebo chladná komora, je lepší skladovat ovoce a zeleninu při pokojové teplotě trochu příliš teplé, než také v chladničce studený. Mimochodem, banány mají rády ještě teplejší a nejlépe se skladují při teplotě mezi 12 a 15 stupni.
Skladujte ovoce správně
Jablka: jablka se postupem času ztrácejí voda. Proto se jablka nejlépe skladují v místnosti s vysokou vlhkostí, například v suterénu. Jablka by nikdy neměla být skladována s jiným ovocem, protože uvolňují velké množství ethylenu. Banány: Banány nepatří do ledničky, kde rychle zhnědnou. Na suchém místě vydrží asi tři až čtyři dny. Jahody: Jahody by měly být vždy skladovány na chladném místě - nejlépe v chladničce. Jelikož jsou velmi citliví, udrží je jen asi dva dny. Jahody by měly být také skladovány tak, aby nebyly vystaveny žádnému tlaku, jinak by sladké ovoce mohlo snadno způsobit modřiny. Melouny: Melouny se nejlépe skladují ve sklepě nebo chladné spíži. Pokud je meloun již nakrájený, je nejlepší ho nechat zabalený v plastovém obalu. Švestky: Švestky se nejlépe skladují neprané v chladničce. Je to proto, že bílá vrstva obklopující švestky chrání plody před vysycháním. Hrozny: Stejně jako švestky, hrozny by se měly umýt těsně před jídlem. Jinak hrozny rychleji vysychají.
Správně skladujte zeleninu
Okurky: Okurky by se neměly skladovat v chladničce, protože zůstávají nejčerstvější při pokojové teplotě asi 15 stupňů. Proto jsou okurky nejlépe skladovány v suterénu nebo spíži. Mrkev: Mrkev lze skladovat v chladničce - nejlépe v plastovém sáčku s otvory. Předtím by však měla být z mrkve odstraněna zelená, jak se kreslí voda ze zeleniny a způsobuje mrkev vrásčitou. Chřest: Chřest by měl být vždy konzumován co nejčerstvější. V chladničce nejlépe vydrží, pokud je předem zabalená v kuchyňské utěrce. Rajčata: Rajčata do chladničky nepatří, protože se tam snadno tvoří. Měly by být uchovávány na chladném a suchém místě. Rajčata by nikdy neměla být skladována s jinou zeleninou, protože uvolňují velké množství ethylenu. Cuketa: Cuketa by se neměla uchovávat v chladničce, protože je citlivá na studený. Udržují se nejlépe, když jsou skladovány na chladném, zastíněném místě.
