msg

Produkty Glutamát je přítomen v mnoha potravinách, „polotovarech“, koření, omáčkách a bujónech jako potravinářská přídatná látka (např. E 621). Lze jej získat chemicky-synteticky, hydrolyticky nebo fermentací. „Skrytý“ glutamát, z nichž některé jsou nehlášené, lze například nalézt v kvasnicovém extraktu a hydrolyzovaném rostlinném proteinu. Struktura a vlastnosti Glutamát je obvykle uváděn… Glutamát