Poruchy stravování nejsou problémem ve stravování, ale neuspořádaným přístupem k jídlu. Pohybují se od nevybíravého, nutkavého plnění velkého množství jídla do sebe až po odmítnutí vůbec jíst. Poruchy stravování odpovídají patologickému chování, co se týče příjmu potravy. Toto chování je chování vyhýbání se, reakce na neuspokojivé životní podmínky, útěk, bezmoc, odmítnutí a tichý protest, ale zároveň rezignace a adaptace.
Poruchy příjmu potravy na vzestupu
Lidé s poruchami příjmu potravy často trpí obrovským utrpením. Toto prostředí často nevnímá ani nebere vážně. Asi 85 procent postižených jsou ženy. Stále více tím trpí i muži a mladé dívky. Odborná literatura stále více poukazuje na souvislost mezi obezita a poruchy příjmu potravy, zejména „zdrženlivé stravování“ a „záchvaty přejídání“.
Omezené stravování
„Omezené stravování“ popisuje trvalé, vědomé omezování příjmu potravy za účelem hubnutí nebo kontroly. Může se projevovat opakovanými hubnutími nebo vytrvalým hladem. Toto chování charakterizuje mnoho normálních a nadváha lidí a stala se rozšířenou součástí každodenního života mnoha lidí. Někteří autoři dokonce hovoří o „kolektivním stravovacím chování“. Důvody zdrženlivého stravování jsou rozmanité. Postoje a hodnoty hrají hlavní roli. Výsledky studie však ukazují, že zdrženliví jedlíci obecně neváží méně než lidé s normálním stravovacím chováním. Trpí také častěji přejídáním. Výživoví psychologové se stále více domnívají, že zdrženlivé stravování vede k odnaučení normální regulace sytosti, a může tak také podporovat vznik a udržování patologických stravovacích návyků, (anorexie, přejídání a přejídání). Je zřejmé, že ne každý, kdo dietuje, se stane anorektičkou, přejídačem nebo přejídačem, ale kořeny tohoto maladaptivního chování často spočívají v dietě.
Mentální anorexie.
Ústředním prvkem anorexie nervosa je extrémně zdrženlivá. Trpící lidé konzumují jen velmi málo kalorií; omezují se na malé množství „povolených“ a „dobrých“ potravin. Mnozí se navíc snaží dosáhnout nebo udržet svou váhu nadměrnou fyzickou aktivitou, zvracenínebo užívání látek potlačujících chuť k jídlu, projímadlanebo dehydratace tablety. Extrémně zpomalené stravování vede k vážnému úbytku hmotnosti. Přesto, že je zjevně podváha (ostatním) se anorektici cítí příliš tlustí. Jako výsledek podvýživa a hubnutí, dochází k poklesu metabolismu, pulzu, krev tlak a tělesná teplota, psychologické a hormonální poruchy (s amenorea v důsledku), nedostatek minerálů, srdeční arytmie a zažívací problémy. Anorexie je velmi vážný stav. Deset procent všech anorektiků umírá na svou chorobu. Anorexie je mnohem častější v průmyslových zemích s dostatkem jídla než v chudých zemích. Ovlivňuje hlavně dívky a mladé ženy, s prevalencí odhadovanou na 0.1 až 1 procenta. Podle odhadů je jeden ze sedmi dospívajících ohrožen anorexií.
Porucha příjmu potravy (bulimie).
Tento klinický obraz je charakterizován opakovanými epizodami záchvatového přejídání nebo chutí. Frekvence těchto epizod záchvatového přejídání, při nichž se konzumuje velké množství jídla s vysokým energetickým obsahem, se pohybuje od jednou týdně do několikrát denně. Kromě nekontrolovatelných epizodických záchvatů se stravovací chování bulimiků vyznačuje vysoce zdrženlivými stravovacími návyky, pravidelným úmyslným zvracení po epizodě jídla a patologický strach z toho, že jsem tlustý. Podobný anorexie nervosa, někteří trpící nadměrně cvičí a užívají projímadla a dehydratátory k udržení své hmotnosti. Bulimici jsou často normální nebo dokonce nadváha a tak dlouho nevynikají ve svém prostředí. Na rozdíl od anorexie obvykle existuje obrovské množství utrpení. Fyzické následky bulimie jsou způsobeny hlavně opakovaným zvracením:
- Zánět jícnu a slinné žlázy, kvůli korozivnímu účinku žaludek kyselina.
- Nedostatek minerálů (nedostatek elektrolytů) v důsledku zvýšené ztráty vylučováním žaludeční šťávy.
- Poškození zubů způsobené kyselostí v ústní dutině
- Žaludeční vředy způsobené nadužíváním žaludku
- Srdeční arytmie v důsledku poruch vedení, které jsou způsobeny posunem rovnováhy elektrolytů
Bulimie postihuje hlavně ženy. Četnost je obtížné určit. Pravděpodobně je počet nehlášených případů velmi vysoký. V závislosti na studii jsou uvedena čísla mezi 1 a 8 procenty.
Poruchy příjmu potravy, přejídání.
Poruchy příjmu potravy bylo poměrně pozdě vstoupit do lékařské terminologie jako patologické. V tomhle poruchy příjmu potravy, podobný bulimie, obrovské množství kalorií jsou konzumovány najednou, ale bez opětovného vracení tohoto jídla. Ze strachu z přibírání na váze nebo z viny přísné strava je udržován po takovém stravovacím útoku, dokud se řídicí mechanismus znovu nerozloží a nedojde k novému útoku. Postižení jsou chyceni v začarovaném kruhu jídla a hladu. Protože stravovací útok není potlačen tak drasticky jako v bulimie, obezita často výsledky. Podle amerických statistik 30 procent nadváha lidé to mají poruchy příjmu potravy.
