Produkty
Cyklamát se nachází mimo jiné v nápojích, potravinách a farmaceutických výrobcích (E 952). Je také k dispozici ve formě malých tablety, prášek nebo kapalina. Cyklamát byl poprvé syntetizován ve 1930. letech ve Spojených státech a patentován ve 1940. letech.
Struktura a vlastnosti
Cyklamát je kyselina cyklohexylsulfamová nebo odpovídající sodná nebo vápenatá sůl:
- Kyselina cyklohexylsulfamová (kyselina, C6H13NE3S, Mr = 179.2 g / mol)
- Sodík cyklamát (sodná sůl, C6H12NNaO3S, Mr = 201.2 g / mol)
- Vápník cyklamát (vápenatá sůl, C12H24Umět2O6S2, Mr = 396.5 g / mol)
Cyklamáty se vyrábějí synteticky. Existují jako bílé krystalické prášky, jsou bezbarvé, bez zápachu a vysoce rozpustné v voda.
Účinky
Cyklamát má sladkost chuť. Je asi třicetkrát sladší než stolní cukr (sacharóza) a chuť vydrží déle. Cyklamát je bez kalorií a šetrný k zubům.
Indikace pro použití
Jako umělé sladidlo a náhražka cukru.
Dávkování
Podle příbalového letáku. Vzhledem k tomu, že cyklamát je mnohem sladší než cukr, je pro slazení zapotřebí menší množství.
Nepříznivé účinky
Úřady považují cyklamát za přijatelný. Stejně jako všechna sladidla je bezpečnost cyklamátu kontroverzní.
