Ryby a maso a uzeniny mají kyselý účinek na lidský organismus, mušle, krabi, játra a zejména králík dosahující zvláště vysokých hodnot pH. Naproti tomu treska jednoskvrnná a kachna (s tukem a kůže) jsou ve srovnání nejméně okyselující.
Hodnoty pH ryb
Tabulka pH ryb: odhadovaná potenciální zátěž kyselinami ledvinami (PRAL v mEq / 100 g) 114 běžně konzumovaných potravin a nápojů (na 100 g). Modified from Remer and Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Ryba | hodnota pH (hodnota PRAL) | kyselé / zásadité |
|---|---|---|
| Úhoř, kouřil | 11,0 | S |
| Pstruh, dušený | 10,8 | S |
| garnát | 18,2 | S |
| Halibut | 7,8 | S |
| Sleď | 7,0 | S |
| Filet z tresky | 7,1 | S |
| Kapr | 7,9 | S |
| Krabi | 15,5 | S |
| Losos | 9,4 | S |
| Sleď Matje | 8,0 | S |
| Mušle | 15,3 | S |
| Červená ryba | 10,0 | S |
| Sardinky v oleji | 13,5 | S |
| skvrnitá treska | 6,8 | S |
| Podrážka | 7,4 | S |
| garnát | 7,6 | S |
| Zander | 7,1 | S |
Hodnoty pH masa a uzenin
Tabulka hodnot pH pro maso a uzeniny: Odhadovaná potenciální zátěž kyselinami ledvinami (PRAL v mEq / 100 g) 114 běžně konzumovaných potravin a nápojů (na 100 g). Modified from Remer and Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Maso a klobásy | hodnota pH (hodnota PRAL) | kyselé / zásadité |
|---|---|---|
| Pivní šunka | 8,3 | S |
| Cervelatová klobása | 8,9 | S |
| Konzervované hovězí maso | 13,2 | S |
| Kachna (s tukem a kůží) | 4,1 | S |
| Kachna (čisté svalové maso) | 8,4 | S |
| Klobása | 7,0 | S |
| Frankfurt | 6,7 | S |
| Snídaňové maso, konzervované | 10,2 | S |
| Husa (čisté svalové maso) | 13,0 | S |
| Kuře | 8,7 | S |
| Lovecká klobása | 7,2 | S |
| Telecí | 9,0 | S |
| Králík (čisté svalové maso) | 19,0 | S |
| Jehněčí (libové) | 7,6 | S |
| Játra (tele) | 14,2 | S |
| Játra (hovězí) | 15,4 | S |
| Játra (prase) | 15,7 | S |
| Játrawurst | 10,6 | S |
| Hovězí maso (libové) | 7,8 | S |
| Rumpsteak (libový a tlustý) | 8,8 | S |
| salám | 11,6 | S |
| Vepřové (libové) | 7,9 | S |
| Krůtí maso | 9,9 | S |
| Vídeňská klobása | 7,7 | S |
