Výkon jídelny posuzuje host stolu především podle vyrobeného jídla. Ale také host stolu, aby bylo dosaženo cíle zdravého strava, musí udělat nějaké úkoly. Jeho úkolem je rozumně si vybrat z výběrových nabídek nebo jednotlivých složek vlastního stravovacího plánu (ne maso každý den, mořské ryby alespoň jednou týdně, dostatek zeleniny a čerstvých salátů). Je možné jíst „špatně“ i v té nejlepší jídelně, pokud se stejná věc konzumuje každý den a vždy příliš.
Dezert nebo předkrm
Pokud se lehké fyzické práci věnujete profesionálně (např. Administrativní pracovníci, řidiči automobilů, laboratorní technici), je třeba denně volit mezi předkrmem nebo dezertem doplněk na hlavní chod. Pokud chcete podrobit svou vlastní jídelnu úvodnímu testu kvality, měli byste si položit následující otázky. Pokud na jednu z těchto otázek nelze odpovědět kladně, existují příležitosti ke zlepšení nabídky.
„Rychlý test jídelny“
- Existuje více pokrmů / nabídek nebo složek menu, ze kterých si můžete vybrat?
- Nabízejí se i bezmasá jídla?
- Existují pravidelně vařené nebo pečené brambory?
- Střídáte brambory, rýži a těstoviny?
- Nabízí se denně zelenina a čerstvý salát?
- Existují alespoň jednou týdně mořské ryby?
- Nabízí vaše jídelna čerstvé ovoce a mléko a mléčné výrobky?
- Existuje široká škála nealkoholických nápojů (např. Minerální voda, ovocné džusy a stříkačky)?
- Používají se při přípravě jídel hojné bylinky (nejlépe čerstvé)?
- Používá se v zásadě jodizovaná sůl (ale střídmě!)?
- Jsou v nabídce uvedeny nutriční informace? (Oběd během pracovní doby by neměl přesáhnout 1000 kcal).
- Existuje možnost zjistit informace o přísadách použitých v každé složce?
Při přípravě jídelních lístků není důležité, aby byly všechny potřebné živiny nabízeny v dostatečném množství každý den. Mezery nebo přebytky živin jeden den lze snadno vyrovnat ve větším období (např. 4týdenní stravovací plán). Je také důležité, aby hosté mohli zaměstnanci kuchyně říct, co se jim líbilo nebo nelíbilo. Každá jídelna by měla mít poštovní schránku nebo e-mailovou adresu, se kterou se mohou spojit s hosty stolu. Aby se dobré návrhy dostaly také na místo určení. V případě velkých problémů by se hosté měli obrátit na svou podnikovou radu nebo radu zaměstnanců. Oddělení společného stravování Německé společnosti pro výživu nabízí neutrální rady, které řeší konkrétní problémy ve společném stravování. Provádějí jej odborní konzultanti ze společnosti.
