Zinek: Příjem

Níže uvedená doporučení pro příjem (referenční hodnoty DA-CH) Německé společnosti pro výživu (DGE) jsou zaměřena na zdravé lidi s normální hmotností. Nemluví o zásobách nemocných a rekonvalescentů. Jednotlivé požadavky proto mohou být vyšší než doporučení DGE (např. Kvůli stravaspotřeba stimulanty, dlouhodobé léky atd.). Dále najdete bezpečné maximální denní množství (Tolerable Upper Intake Level) Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA / SCF) v tabulce vpravo. Tato hodnota odráží bezpečné maximální množství mikroživiny (životně důležité látky), která při každodenním užívání nezpůsobuje žádné vedlejší účinky po celý život ze všech zdrojů (potraviny a doplňky). Od roku 2019 poskytuje DGE doporučený příjem zinek pro dospělé jako funkce příjmu fytátu. Je to proto, že kyselina fytová inhibuje vstřebávání of zinek tvorbou špatně rozpustných komplexů (vysoký příjem fytátu se může snížit biologická dostupnost až o 45%). Kyselina fytová se nachází především v obilných produktech (celozrnných výrobcích) a luštěninách. Následující tabulka je založena na průměrném příjmu fytátu (660 mg / den), kterého je dosaženo při dodržení pravidel pro celou potravinu strava DGE jsou brány v úvahu.

Doporučený příjem

Stáří zinek
mg / den Přípustná horní úroveň příjmu SCFb (mg)
m w
Kojenci
0 až 4 měsícea 1,5 - -
4 až 12 měsíce 2,5 - -
Děti
1 až 4 roky 3,0 7
4 až 7 roky 4,0 10
7 až 10 roky 6,0 13
10 až 13 roky 9,0 8,0 18
13 až 15 roky 12,0 10,0 18
Dospívající a dospělí
15 až 19 roky 14,0 11,0 22
19 až 25 roky 14,0 8,0 25
25 až 51 roky 14,0 8,0 25
51 až 65 roky 14,0 8,0 25
65 let a starší 14,0 8,0 25
Těhotné
1. trimestr 9,0 25
2. a 3. trimestr 11,0 25
Kojení 13,0 25

aOdhadovaná hodnota

Při nízkém příjmu fytátu (330 mg / den) je doporučený příjem zinek pro ženy ve věku 19 let a starší je 7 mg, pro muže ve věku 19 let a starší je 11 mg, pro těhotné ženy v 1. trimestru je 7 mg, pro těhotné ženy ve 2. a 3. trimestru je 9 mg a pro kojících žen je 11 mg denně. Při vysokém příjmu fytátu (990 mg / den) se dospělým ženám doporučuje 10 mg, dospělým mužům 16 mg zinku, těhotným ženám v 1. trimestru 11 mg, těhotným ženám ve 2. a 3. trimestru 13 mg a kojícím ženám 14 mg denně. V průběhu standardizace evropských předpisů byly v Evropské unii (EU) vydány platné doporučené denní dávky (RDA), které byly v roce 1990 ve směrnici 90/496 / EHS povinné pro nutriční označování. Aktualizace této směrnice proběhla v roce 2008. V roce 2011 byly hodnoty RDA nahrazeny hodnotami NRV (referenční hodnota živin) v nařízení (EU) č. 1169/2011. Hodnoty NRV udávají množství vitamíny, minerály a stopové prvky který by průměrný člověk měl denně konzumovat, aby uspokojil své potřeby.

Stopový prvek NRV
zinek 10 mg

Pozor. NRV není údajem o maximálních množstvích a horních mezích - viz výše v části „Tolerovatelná horní úroveň příjmu“ (UL). Hodnoty NRV také nezohledňují pohlaví a věk - viz výše v části Doporučení Německé společnosti pro výživu (DGE) ) e. PROTI..