Pokud jde o čekanku, názory se liší: někteří považují zeleninu za příliš hořkou, zatímco jiní ji milují právě kvůli své chutné chuti. V každém případě stojí za to dát světlé zelenině šanci, protože je bohatá na vitamíny jakož i minerály a má málo kalorií. Čekanka se sklízí v zimě, a proto je jednou z čerstvých zeleninových pochoutek pro studený sezóna.
Zdravé přísady čekanky
Čekanka patří do rodiny sedmikrásky. Mnoho rostlinných druhů v této rodině je známých pro své léčivé a chutné vlastnosti, jako například arnika a artyčok. Listy čekanky jsou bohaté na cenné živiny, jako například:
- Vitamin B1
- Vitamin B2
- Vitamín C
- Karoten
- Fosfor
- Draslík
- Vápník
S obsahem kalorií pouze 17 kcal na 100 gramů lze zimní zeleninu konzumovat také s čistým svědomím.
Čekanka: účinek na trávení a Co.
Čekanka dluží svou hořkost chuť zčásti na lactucopicrin (dříve nazývaný intybin). Tato hořká látka má podpůrný účinek na trávení: stimuluje žlučník a slinivku břišní. Obě žlázy jsou zodpovědné za produkci důležitých hormonů a enzymy které umožňují absorbovat látky z potravin. Hořké látky mají také a krev cukr-dolní a bolest- uvolňující účinek. Kromě toho je čekanka bohatá na vláknina a cukr inulin. Tyto látky hrají roli v prevenci střevních onemocnění, jako jsou dvojtečka rakovina. Díky inulinu může čekanka v malém množství také ulevit nadýmání, například. Buďte však opatrní: v příliš velkých dávkách může inulin stimulovat činnost střev více, než je žádoucí, a tak sám o sobě má nadýmavý účinek. Světle zbarvené listy mají navíc močopudný účinek a hrají roli při regulaci kyselé báze vyvážit. Díky těmto vlastnostem je čekanka zvláště vhodná pro revmatiky.
8 užitečných tipů pro skladování a přípravu.
Čekanka může být konzumována syrová, stejně jako zelenina může být vařená, pražená nebo vařená v páře. Zde jsou užitečné tipy týkající se skladování a přípravy čekanky:
- Pokud nemáte rádi hořké chuť čekanky, můžete vystřihnout stopku ve tvaru klínu, protože právě tam je většina hořkých látek.
- Pokud jsou listy také příliš hořké, dejte je do vlažné soli voda or mléko na pár minut. Tedy hořké chuť je zmírněn, ale může dojít ke ztrátě zdravého účinku hořkých látek.
- Aby se hořká chuť nezintenzivnila, měla by se čekanka skladovat na tmavém a chladném místě.
- Pokud čekanku skladujete v chladničce navlhčenou kuchyňskou utěrkou, vydrží asi týden.
- Při napařování listů přidejte trochu citronové šťávy, aby zůstaly jasně zelené!
- Věděli jste, že čekanku lze použít ke zjištění, zda pánev obsahuje železo? Čekanka ve skutečnosti zčerná, když se smaží na žehličkách.
- Sezóna čekanky je přibližně od října do dubna.
- Červená čekanka, kříženec červené čekanky a bílé čekanky, chutná jemněji, ale je mnohem méně častá než bílá čekanka. Protože vařením ztrácí barvu, je lepší jíst ho syrový.
Vaření s čekankou: všestranné a zdravé.
I když dosud - stejně jako mnoho Němců - nejste velkým fanouškem čekanky: Díky různým možnostem přípravy je tu něco pro každý vkus. Nechte se inspirovat mnoha recepty a vyzkoušejte různé možnosti. Bílé listy chutnají obzvláště dobře čerstvé as trochou ovocného džusu nebo med v obvazu. To přirozeně zjemňuje hořkou chuť a zachovává zdravé látky. Populární klasikou jsou proto také čekankový pomerančový salát nebo čekankový salát s mandarinkami. Čekanka je ale nejen vhodná k přípravě čerstvých salátů, ale lze ji plnit i jako prst potravinářské čluny nebo pečené v lahodných pánvi ze zeleniny. Zelenina je také skvělá pro kastrol - stačí obalit nějakou čekanku se šunkou a nahoře se sýrem.
Zajímavosti o čekance
Mimochodem, původně to nebyly léčivé účinky listů čekanky, ale kořeny. Byly považovány takzvané kořeny čekanky:
- Zpocený
- Chutný
- Projímadlo
- Užitečné pro gastrointestinální potíže
- Podporuje hojení při onemocněních žlučníku, sleziny a jater
Kromě toho byly kořeny použity k výrobě náhražky káva („Muckefuck“) - i dnes se pro tento účel používá kořenová čekanka. Historie listů čekanky proto začíná poměrně pozdě, pravděpodobně v Belgii v 19. století. Kvůli nečekaně bohaté sklizni se říká, že farmáři skladovali kořeny čekanky v temném skleníku. Po chvíli našli světlé pupeny čekanky. Od té doby se zelenina stala obzvláště populární v Belgii: Belgičané konzumují průměrně devět kilogramů čekanky ročně.
