Původem ze Střední Asie a Středního východu, česnek byl pěstován a používán jako a koření, jídlo a léčivé rostliny v teplých a mírných pásmech po celém světě od starověku. V této zemi, česnek se dováží zejména ze středomořských zemí (Španělsko, Izrael), ale také z Čína. Z rostliny, čerstvé cibule nebo květy (Allii sativi bulbus) a česnek prášek (Allii sativi pulvis) a z nich získaný česnekový olej.
Česnek: vlastnosti rostliny
Česnek je vytrvalá bylina, vysoká 25-70 cm. Listy jsou podlouhlé, šedozelené a s celými okraji a stonky jsou zhruba do poloviny listnaté.
Na řídce rozkvetlé rostlině lze vidět různá květenství. Jednotlivé květy jsou na dlouhých stopkách a často zůstávají ve fázi pupenu; doba květu je květen až červenec.
Početné baňky jsou uspořádány do skupin a mají kulovitý až oválný tvar. Divoký česnek listy (Allium ursinum) se často používají jako náhrada česneku.
Speciální vlastnosti žárovky
Cibule jsou asi 3–5 cm široké a obklopené několika bílými, papírově suchými slupkami. V dolní části jsou viditelné četné tenké kořeny a v horní části jsou viditelné zbytky suchších kůží.
Žárovky se skládají z plochého cibule dort, centrálně umístěná hlavní cibule a sekundární cibule („česnek květy“) Seskupené kolem toho.
Vůně a chuť česneku
Suché prášek je světlá, hnědavě žlutá barva a po zaschnutí prakticky bez zápachu. Česnek je jen slabě aromatický, když není rozdrcen; pouze po rozřezání proveďte květy vyvinout jejich charakteristický zápach podobný póru a oleji.
Chuť česneku je velmi kořeněná a hořící.
