Peri Peri, také známý pod portugalským názvem pro všechny velmi horké druhy chilli - Piri Piri - je extrémně horká odrůda chilli, která se mohla seznámit s širší veřejností prostřednictvím zpráv o pozadí Světového poháru 2010 v Jižní Africe - kde je kořeněná rostlina se používá jako koření ke zlepšení mnoha pokrmů.
Přídomek „African Devil“
Jeho epiteton „African Devil“ říká za vše: stejně jako ostatní horká koření, i africký ďábel poskytuje skutečný adrenalin spěch. Dráždí nervové zakončení mozek přijímá signál „bolest“- na které naše tělo reaguje uvolněním štěstí hormonů.
Nechte se unést následujícím receptem Peri Peri do bolestně příjemného šílenství.
Recept na kuřecí peri peri
Ingredience pro čtyři lidi
- Nakrájejte 1 kg kuřecích částí nebo 1 kuře připravené k vaření na asi deset dílů.
- 5 chilli papriček peri peri
- 6 lžíce olivového oleje
- 1 polévková lžíce sladké papriky
- 2 bobkové listy
- Sůl a cukr
U omáčky peri peri smíchejte trochu soli a cukr s paprikou a olivový olej. Přidejte jednu nebo dvě z chilli papriček očištěných, nakrájených a nasazených, jemně nasekaných. Celé kousky kuřete natřete omáčkou peri peri a vložte do a pečení jídlo. Rozložte zbývající chilli papričky na kuře spolu s bobkovými listy.
Celé to necháme pečit v předehřáté troubě asi 45 až 50 minut při konvekci 175 stupňů nebo při 200 stupních horního a spodního tepla a občas je potřeme šťávou.
Tip: Při přípravě pokrmů s chilli si po kontaktu s lusky vždy dobře umyjte ruce, nedotýkejte se očí!
Peri Peri recepty z celého světa
Nejen Jihoafričané milují své ohnivé kuřecí peri peri, kolem Středomoří a na africkém kontinentu - zkrátka všude, kde je horko - lidé rádi jedí pikantní.
Například v Portugalsku lidé rádi růst kořeněnou zeleninu na parapetu nebo na zahradě. Peri Peri krevety špízy jsou zaručeně koření připravte svou příští letní zahradní párty a Peri Peri také připravuje báječnou marinádu nebo omáčkový dip pro mnoho dalších masových špízů nebo rybích pokrmů.
Domácí omáčka Peri Peri
Omáčka Peri Peri může být také domácí pro fanoušky kořeněných jídel podle jejich vlastních chuť a požadovaný stupeň kořenitosti: Například od česnek (v jižních zemích se to nesmí šetřit, jak je dobře známo), papriky, citron a olivový olej, tymián, rozmarýna, červené víno ocet, brandy - a samozřejmě Peri Peri lusky - a adrenalin spěch následuje po patře.
