V Německu je dostatečný přísun životně důležitých látek (mikroživin) možný prostřednictvím celé potraviny strava, s přihlédnutím k doporučením Německé společnosti pro výživu (Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE).
Obecná dostupnost bohatého a zdravého zásobování potravinami však ne vždy zaručuje dostatečné množství jednotlivce dodávka životně důležité látky (mikroživiny).
Nedostatečný přísun životně důležitých látek (mikroživin) může být způsoben následujícími faktory:
- Průmyslová výroba potravin.
Umělá hnojiva, pesticidy, průmyslové zemědělství. - Zpracované potraviny
Vytápění zmrazení, sušení, konzervování, ozařování, blanšírování, rafinace, přísady, nečistoty. - Ztráty životně důležité látky v potravinách
dlouhými přepravními cestami a skladováním, jakož i kuchyňské zpracování - skladování, příprava, příprava, smažení, grilování, smažení, vaření, zpracování v mikrovlnné troubě, pečení.
