Produkty
Cukr z kokosových květů je k dostání v obchodech s potravinami a ve specializovaných prodejnách od různých dodavatelů. Vyrábí se hlavně v Indonésii a na Filipínách.
Struktura a vlastnosti
Cukr z kokosových květů se získává z mízy (nektaru) květů kokosové palmy vařením a krystalizací. Obvykle se vyskytuje jako hnědá, zrnitá prášek. Cukr z kokosových květů ne chuť jako kokos, ale pikantní a jako karamel. Skládá se hlavně z více než 90% sacharózy jako běžný cukr pro domácnost s malým množstvím glukóza a fruktóza. Kromě toho obsahuje minerály, stopové prvky, vitamíny, Proteinů, tuky a vlákna.
Účinky
Cukr z kokosových květů má sladkost chuť. Mezi jeho možné výhody patří to, že je přírodní, zeleninový, těžce zpracovaný (nerafinovaný), lepek- zdarma a veganské. Neobsahuje žádné přísady, konzervační látky a barviva. Glykemický index je o něco nižší než u sacharózy. To znamená, že dochází k menšímu nárůstu krev hladiny cukru po požití.
Indikace pro použití
Jako sladidlo, také k vaření a pečení.
Nevýhody
Stejně jako běžný cukr se cukr z kokosových květů skládá hlavně ze sacharózy a má pouze o něco nižší kalorickou hodnotu (asi 385 místo 400 kcal na 100 g). Cukr z kokosových květů je mnohem dražší než cukr. Podle našeho názoru je cukr z kokosových květů jen okrajově zdravější než běžný granulovaný cukr.
