Tuk je jednou z hlavních složek naší potravy. Je to důležitý dodavatel energie, zesiluje chuť jídla a je nezbytné, aby tělo využilo požití vitamíny.
Co je to tuk?
Musíte však rozlišovat mezi různými tuky, ne každý tuk dělá v těle dobré věci. A stejně jako u mnoha věcí záleží i na množství. Příliš mnoho tuku je škodlivé, může způsobit onemocnění a způsobuje, že se v těle hromadí tukové zásoby, které se projevují nejen jako nevítaný tuk v oblasti kyčle nebo břicha, ale mohou také vyvolat onemocnění. Tuk se skládá z glycerol (alkohol) a jeden nebo více mastné kyseliny. Tuk, který se nejčastěji vyskytuje v potravinách, je triglyceridů; skládají se z glycerol a tři mastné kyseliny. Dále lze tuky rozdělit podle původu na rostlinné a živočišné tuky a podle vazebné kapacity na nasycené a nenasycené tuky. Ty jsou velmi reaktivní a mohou vykonávat důležité úkoly v těle, zatímco nasycené tuky se ukládají pouze v tukových zásobách jako energetické zásoby. Určitý mastné kyseliny nemohou být tvořeny samotným tělem, ale jsou pro něj životně důležité, proto se jim říká esenciální mastné kyseliny. Musí být dodávány tělu, protože je potřebuje pro určité metabolické procesy.
Význam a funkce
Nejdůležitější funkcí tuku v těle je poskytovat energii. Tuk má extrémně vysokou energii hustota, což znamená, že má hodně kalorií. Při přibližně 9 kcal nebo 37.7 kj na gram poskytuje dvakrát tolik energie než sacharidy or Proteinů (bílkoviny). Když cvičíme nebo sportujeme, ale také když spíme, potřebujeme energii. Tělo to získává z tuků a sacharidy uloženy v energetických skladech. Tuk je také potřebný, aby tělo mohlo absorbovat vitamíny obsažené v potravinách. Životně důležité vitamíny A, D, E a K se rozpouštějí pouze v tuku, a proto mohou být tělem absorbovány pouze prostřednictvím tuku. The vitamin například obsažený v mrkvi, může tělo využít pouze tehdy, když je konzumován tukem. Mrkev by proto měla být vždy připravena s olejem nebo máslo, jinak se vitamíny ztratí nevyužité. Kromě toho je tuk nosičem příchuti, což znamená, že jídlo připravené z nějakého tuku chutná intenzivněji. Díky tučnějším jídlům se budete cítit rychleji plnější a pocit sytosti vydrží déle než u jídel s velmi nízkým obsahem tuku. Tuk, který není potřeba, je ukládán tělem do tukových zásob pod kůže, který má funkci tepelné ochrany. Lidé, kteří nemají žádné tukové zásoby, rychleji mrznou a ochladí se. Tuk však také chrání vnitřní orgány jejich polstrováním v podobě mastná tkáň a chránit je před vnějšími vlivy. Tuk také hraje důležitou roli ve struktuře buněčných stěn. Díky nim jsou propustné pro životně důležité látky a udržuje je pružné.
Nebezpečí, poruchy, rizika a nemoci
Stejně jako u mnoha věcí je u tuku klíčová umírněnost. Příliš mnoho tuku může kromě toho způsobit masivní poruchy v orgánech a metabolických procesech obezita a výsledné nemoci. Druh konzumovaného tuku však také hraje roli v tom, zda prospívá nebo poškozuje tělo. Pokud je tělu dodáno více tuku, než dokáže využít, a pokud tyto tuky sestávají ve větší míře z nízkoreakčních nasycených tuků kyseliny, migrují přímo a nevyužité do tukových skladů. Nadváha a zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, poškození kloubů, vysoký krevní tlak, cukrovka, dna, žlučové kameny, mrtvice a některé nemoci více. Kůže ekzém dochází častěji, stejně jako poruchy potence. Orgány mohou být opravdu tučné. The srdce, játra a pankreas je zvláště citlivý. Procesy remodelace v buňkách jsou narušeny vysokou krev hladiny tuku, zejména nasycených tuků kyseliny. Shromažďují se nevyužité v buněčná membrána a učinit jej nepropustným pro cenné vitamíny a živiny. To nejen snižuje průměrnou délku života, ale také kvalitu života. Člověk, který je příliš tlustý, se cítí špatně a nepohyblivě. To může navíc vést na psychologické problémy, jako je deprese.
