I když lidské tělo může produkovat glukózu během glukogeneze, není schopné syntetizovat sacharidy a je tedy závislá na příjmu potravy. V oblasti různých forem cukru se rozlišuje mezi
- Monosacharidy (jednoduché cukry),
- Duální cukry (disacharidy),
- Několik cukrů (oligosacharidů) a
- Více cukrů (polysacharidů).
Při požití jídlem jsou zde uvedeny různé formy cukru jako příklady pro ilustraci rozdílů. Například monosacharidy patří do skupiny monosacharidů: glukóza, fruktóza a galaktóza, které jsou přítomny v různých druzích ovoce a med.
Tvoří základ pro více sacharidů. K disacharidům patří: maltóza (např. Ve sladovém pivu, tvořeném z molekul glukózy), sacharóza (např. V třtinovém nebo řepném cukru; z glukózy a fruktóza) a laktóza, který se skládá z glukózy a galaktózy.
a hovorově pravděpodobně lépe známý jako mléčný cukr. Z monosacharidů se také tvoří oligosacharidy (více cukrů). Mnohočetné cukry (polysacharidy) jako vysoce komplexní molekuly složené z mnoha monosacharidů jsou považovány za zásoby cukru v organismu.
V závislosti na typu a složení monosacharidů se rozlišuje mezi polysacharidy, které se nacházejí například v obilovinách, rýži a bramborech ve formě škrobu. sacharidy jsou obvykle přijímány s jídlem, ale obvykle jako disacharidy ve formě sacharózy nebo laktóza nebo jako polysacharidy ve formě škrobu nebo glykogenu. Buňkou však mohou být přijímány pouze monosacharidy, takže di- nebo polysacharidy musí být nejprve převedeny na monosacharidy.
Tato konverze z sacharidy (štěpení) probíhá v tenké střevo lumen nebo v tenkém střevě sliznice buněk a je indukován specifickými enzymy. Po štěpení jsou výsledné monosacharidy uvolňovány do krevního řečiště a mohou tak být metabolizovány buňkami. Konstantní hladina glukózy je pro tyto energeticky náročné buňky nezbytná, takže glukóza musí být považována za nejdůležitější monosacharid v metabolismu sacharidů.
Sacharidy představují největší část organické hmoty na zemském povrchu. Jsou syntetizovány z anorganických látek, jmenovitě uhlíku (c), kyslíku (O) a vodíku (H) v průběhu fotosyntézy z vody a oxidu uhličitého za uvolňování kyslíku. I když existují různé formy sacharidů, složení molekul je pro všechny stejné.
Atomy vodíku a kyslíku jsou v poměru 2: 1. Funkce sacharidů v těle: Sacharidy lze snadno přijímat z potravy. Jsou důležitou složkou k pokrytí denní spotřeby energie.
Jeden předpokládá podíl mezi 50 a 60%. Jeden gram sacharidů poskytuje přibližně 4.2 kcal. Základní živina může být - je-li nadměrně zásobena - uložena jako glykogen, obvykle ve svalech a játra, ale jen v malé formě.
Glykogen je tělem obvykle potřebný k udržení určité hodnoty krev hladinu cukru, a proto se používá jako energetická rezerva. Pouze když jsou tyto zásoby vyčerpány, tělo začne spalovat tuky nebo bílkoviny. Tato výměna však není z dlouhodobého hlediska možná.
Tělo se snaží upozornit na nouzovou situaci. Pokud krev hladina cukru je příliš nízká, například může poklesnout oběh a tělo se cítí slabé a nevolně. Lze určit, že tělo se snaží udržet krev hladina cukru (= množství jednoduchých cukrů obsažených v krvi) v konstantních mezích.
Díky úzkým tolerančním limitům zaručuje stálý přísun energie do buněk a tím i výkon těla. Kdo se ještě nepokusil zlepšit svůj výkon (školní výkon) pomocí glukózy? Bohužel ne každému tělu se to podaří udržet krevní cukr konstantní úroveň.
Příkladem toho je vážná nemoc cukrovka mellitus (cukrovka). Název znamená různé formy glukózově - metabolické poruchy. Společný pro všechny formy je nedostatek inzulín, čímž je snížena absorpce glukózy v tělesných buňkách, je omezena tvorba glykogenu, výstup cukru z játra se zvyšuje a lipogeneze se snižuje se současným zvyšováním cholesterolu formace.
Kromě toho je snížena syntéza peptidů a bílkovin a mimo jiné je snížena tvorba energeticky bohatých sloučenin. cukrovka mellitus jsou nuceni kontrolovat množství sacharidů v jejich strava. Možné jsou také formy malabsorpce sacharidů, např .: Laktóza intolerance atd. Zde najdete informace o sacharidech a sportu
- Homoglykany složené vždy ze stejných monosacharidů, např. Glykogenu (výhradně z glukózy) atd.
- Heteroglykany složené z různých monosacharidů.
