Preference sladkosti je kladena na člověka v kolébce: dokonce matčině mléko chutná sladce. A jazyk má vlastní oblast, která chutná sladce.
V minulosti…
Zatímco dnes průmyslově vyráběné cukr je k dispozici kdykoli, sladká byla kdysi drahá rarita. Ve starověku med bylo považováno za sladké jídlo bohů, které mělo chránit před nemocemi a prodloužit život. První cukr v Persii byly založeny třtinové plantáže.
Křížové výpravy přinesly cukr do Evropy. Zde se však stalo dostupným až poté, co berlínský chemik Zikmund Marggraf v roce 1747 zjistil, že ze šťávy z řepy lze vyrábět cukr.
Dnes asi čtvrtina světového cukru pochází z cukrové řepy a asi tři čtvrtiny z cukrové třtiny. Většina cukru se prodává jako moučkový cukr. To představuje asi 75 procent produkce.
A dnes?
Dnes každý německý občan spotřebuje v průměru kolem 36 kilogramů cukru ročně. To je asi 100 gramů nebo asi 33 kostek cukru denně - podstatně více, než doporučují odborníci na výživu.
Podle odhadů se 80 procent cukru konzumuje ve skryté formě, například s běžnými potravinami, kečup, čokoláda, cukrovinky a zmrzlina. Limonády a nápoje obsahující kola také obvykle obsahují hodně cukru. I malá sklenice limonády (200 ml) obsahuje asi 24 gramů cukru. To odpovídá asi osmi kostkám cukru.
