Jak staré je vejce? Dělat vajíčka vždy musí být v lednici? Jaké vejce použiji k syrovým pokrmům? Co znamená nový jednotný kód producenta vajec pro celou EU? Zejména při manipulaci s vejci v domácnosti je nutné znát některá pravidla. Vejce může obsahovat salmonela nebo být jím kontaminován a v nejhorším případě způsobit salmonelóza. Tipy pro správné zacházení s vajíčka v domácnosti.
Pozor Salmonella!
Slepičí vejce mohou být kontaminována salmonela. Enzymový systém ve vejcích zpočátku zajišťuje, že se nemohou množit. Asi po 10 dnech však tento ochranný systém ztrácí účinek. Čím vyšší je skladovací teplota a čím nižší je vlhkost, tím rychleji se to děje. Vejce proto vždy skladujte v chladničce, protože při teplotách v chladničce salmonela se může množit jen pomalu. Vejce neumývejte, protože by se tím zničila ochranná vrstva na vaječné skořápce.
Oči nákupu!
Dbejte na čerstvost vajec již v době nákupu. Pokud je vytištěno datum pokládky, je to snadné. Jinak je uvedeno datum minimální trvanlivosti. Pokud počítáte zpět 28 dní od tohoto data, dostanete datum pokládky. Vejce starší než 10 dní by měla být konzumována pouze dobře zahřátá.
U potravin, které se již neohřívají, jako je majonéza, čokoláda pěna, koláče s náplní z vaječného krému nebo tiramisu, vejce by měla být spotřebována během prvních 10 dnů. Kromě toho by tyto potraviny měly být konzumovány pokud možno okamžitě nebo dobře chlazené. Mimochodem, vejce musí být v obchodech chlazena od 18. dne po snášce.
Jak rozpoznat čerstvá vejce?
K odlišení čerstvých vajec od starých stačí malý trik: ve sklenici voda, stará vejce vznášet se nahoře, čerstvá vejce klesají ke dnu. Stále však můžete zjistit, jak čerstvé je vejce, když je rozlomíte. V čerstvém vejci je žloutek zakřivený nahoru a vaječný bílek je jasně rozdělen do dvou zón. Ve vejci, které je nejméně 7 dní staré, bělí vaječný bílek. Vajíčko je staré nejméně 4 týdny, když je žloutek plochý a vaječný bílek je vodnatý.
Odkud pochází vejce?
Podle kódu producenta vytištěného na každém vejci zjistíte, odkud vejce pochází. První číslo označuje, jak byly chovány slepice: 0 znamená ekologický chov, 1 volný výběh, 2 chov stájí a 3 chov v klecích. Poté následuje zkratka pro zemi výroby. DE znamená Německo. Další čísla označují farmu pro kladení a číslo domu.
