V Německu je dostatečný přísun životně důležitých látek (mikroživin) možný prostřednictvím celé potraviny strava, s ohledem na doporučení Německé společnosti pro výživu eV (DGE) jsou možná. Obecná dostupnost bohatého a zdravého zásobování potravinami však ne vždy zaručuje dostatečné množství jednotlivce dodávka životně důležité látky (mikroživiny).
Výsledky Národního průzkumu výživy II (2008) dospěly k alarmujícímu závěru, že u řady makro a mikroživin (životně důležitých látek) není doporučení DGE dosaženo. Nedostatečný příjem životně důležitých látek (mikroživin) může být způsoben následujícími faktory:
- Průmyslová výroba potravin
- Umělá hnojiva, pesticidy, průmyslové zemědělství.
- Zpracované potraviny
- Vytápění zmrazení, sušení, konzervování, ozařování, blanšírování, rafinace, přísady, nečistoty.
- Ztráty životně důležité látky v potravinách v důsledku:
- Dlouhé přepravní trasy a skladování
- Kuchyňské zpracování - skladování, příprava, příprava, smažení, grilování, smažení, vaření, zpracování v mikrovlnné troubě, pečení.
Příčiny jednotlivých životně důležitých látek Další požadavky najdete pod tématem stejného jména.
