Produkty
Kyselina sorbová je obsažena v mnoha léčivých přípravcích jako pomocná látka. To je v kapalných, polotuhých i pevných dávkových formách.
Struktura a vlastnosti
Kyselina sorbová (C6H8O2, Mr = 112.1 g / mol) existuje jako bílá krystalická látka prášek který je těžko rozpustný v voda. Je snadno rozpustný v ethanol 96%. Používají se také soli jako sorbát draselný, který se velmi dobře rozpouští v voda. Kyselina sorbová je nenasycená mastná kyselina s krátkým řetězcem. Je to přírodní látka, ale vyrábí se hlavně synteticky.
Účinky
Kyselina sorbová má antimikrobiální vlastnosti a je účinná hlavně proti houbám a slabší proti bakterie. Účinky jsou přičítány mimo jiné deaktivaci řady enzymy. To v důsledku tvorby kovalentních vazeb s thioly (-SH).
Indikace pro použití
Jako konzervační pro léčiva a potraviny (E 200).
