Produkty
Práškový mléko je k dispozici ve specializovaných obchodech a obchodech s potravinami. Nachází se v mnoha zpracovaných produktech (viz níže).
Struktura a vlastnosti
Práškový mléko je vyroben z mléka extrahováním téměř všech látek voda. Toto dělá mléko odolnější a nevyžaduje skladování v chladu. Dále získává menší objem. Mléko prášek je snazší skladovat a přepravovat. Mléko prášek obsahuje Proteinů, sacharidy (laktóza), tuky, málo zbytků voda, vápník a další minerály a stopové prvky. V závislosti na obsahu tuku se rozlišuje mezi plnotučným mlékem prášek a mimo jiné sušené odstředěné mléko. Sušené odstředěné mléko obsahuje podstatně méně tuku než sušené plnotučné mléko.
Oblasti použití
- Pro výrobu zpracovaných potravin, jako např kojenecké mlékocukrovinky, pekařské výrobky, chléb, čokoládazmrzlina, mléčné výrobky, jogurt, masné výrobky, omáčky a polévky.
- Mléko lze rekonstituovat přidáním pití voda. Mluví se tedy o „suchém mléce“.
- Jako krmivo pro zvířata.
Nepříznivé účinky
Sušené mléko obsahuje laktóza a pokud trpíte intolerancí laktózy, může způsobit gastrointestinální příznaky.
