Povinnost registrace
Celkově musí být všechny případy otravy hlášeny Federálnímu ústavu pro hodnocení rizik. Podle zákona o ochraně infekcí navíc bakteriálně způsobené otrava potravinami u osob pracujících v potravinářském sektoru musí být hlášeny. I v případě výskytu epidemie, tj. Pokud jsou nejméně 2 osoby nemocné, se musí ošetřující lékař hlásit veřejnosti zdraví oddělení.
Povinnost hlásit botulismus zahrnuje podezření, nemoc a smrt u všech pacientů. Aby se zabránilo spuštění otrava potravinami, pozornost by měla být věnována hygieně potravin (data exspirace, dostatečné zahřívání, chlazení). Jídlo by navíc mělo být čerstvě připraveno a konzumováno ihned poté, bez dlouhých čekacích dob.
Obsah vyklenutých konzerv (konvexní víko) by se neměl jíst, protože mohou obsahovat toxin botulismu. Otrava jídlem dochází v důsledku absorpce určitých toxinů s jídlem a může mít různé příčiny (bakterie, houby, rostliny, kovy, mořští živočichové). Kromě gastrointestinálních potíží (otoky v zažívacím traktu), jako jsou nevolnost, zvracení, průjem a bolest břicha, obraz otravy zahrnuje příznaky charakteristické pro příslušný toxin. Otrava jídlem je diagnostikována na základě pacienta zdravotní historie a klinický obraz; cílem terapie je především kompenzovat ztrátu vody a elektrolyty spojené s otravou. Kromě toho lze v některých případech podat protijed (protijed) nebo přijmout další opatření v závislosti na toxinu.
