Aby se zabránilo botulismus, je třeba věnovat pozornost snižování rizikové faktory.
Rizikové faktory chování
- Spotřeba
- Kontaminované konzervované potraviny *, zejména konzervované klobásy a zelenina (např. Fazole) - nemusí nutně vykazovat tvorbu plynů a / nebo změněnou vůni / chuť
- Roach * * (Rutilus rutilus; synonyma: plotice, hlupák nebo vlaštovka): ryby z čeledi kaprů; riziko botulismu se zvyšuje, pokud ryba není pečlivě vykuchána a jsou konzumovány také vnitřnosti
- Krmení med kojencům (kojenec botulismus) [Pozor. Nedávej med/javorový sirup/kukuřice sirup kojencům v 1. roce života].
Rizikové faktory související s chorobami
Infekční a parazitární nemoci (A00-B99).
- Kontaminace rány (rána botulismus).
Další poznámky
- Botulotoxin (zejména toxin A) je nejsilnější známý bakteriální toxin! Smrtící dávka (LD) pro člověka je asi 8-10 g.
- * Botulotoxin je labilní vůči teplu, ničí se dostatečným zahříváním nebo vařením (10 minut při 100 ° C). Spory však přežijí vaření a klíčí za anaerobních podmínek (konzervování, konzervování sklenic) a tvoří toxin.
- * K absorpci toxinů dochází hlavně v tepelně nepropustném masu nebo rybách a uzeninách / syrové šunce. Pozor. Nafouklé konzervované potraviny by se neměly otevírat ani se nesmí konzumovat jejich obsah.
- * * BfR (Federální institut pro hodnocení rizik) doporučuje zpracování nebo spotřebu švábů:
- Ihned po úlovku opatrně střevo a poté důkladně umyjte uvnitř i venku. Kromě toho by se šváby měly skladovat při solení maximálně 3 ° C, během solení několik dní dodatečně ochlazené a před sušením nad 8 ° C dostatečně solené.
- Solené a sušené šváby by měly být před konzumací zahřívány nejméně na 85 ° C po dobu deseti minut.
