Ať už sladké nebo solené, pro většinu lidí vzdušné kukuřice jádra jsou součástí úspěšné návštěvy kina. „Popcorn“ se skládá ze dvou slov. Jeden je „pop“, anglické slovo pro popping a druhý je „kukuřice“, Americké slovo pro kukuřici. Avšak jen jisté kukuřice jádra, perla nebo nafouknutá kukuřice, jsou vhodná pro přípravu popcornu. Pravidelná zrna kukuřice nejsou vhodná, protože by se při zahřátí spálila.
Proč popcorn pop?
Kukuřičné jádro se skládá ze škrobu, bílkovin a voda. I když je jádro při pohledu zvenčí suché, stále existuje malé množství voda v jádře.
Když jsou jádra nyní zahřátá, voda změní se na páru, pára se rozšíří a tlak v jádře se zvýší. V určitém okamžiku slupka obilí již nevydrží tlak uvnitř. Zrno praskne a letí s hlasitým třeskem. Současně se mnohonásobně rozšíří výživná tkáň škrobu a bílkovin - popcorn je připraven.
Krátký exkurz do historie
Nafouknutá kukuřice je odrůda tvrdé kukuřice a je jednou z nejstarších odrůd kukuřice pěstovaných domorodými Američany. Dokonce i Aztékové, Mayové a Inkové znali všestrannost jádra. Popcorn proto není vynálezem moderní doby. Jádra se poprvé do Evropy dostala objevením Ameriky - Kryštof Kolumbus přivezl z cesty první kukuřičné klasy.
Popcorn lze vyrobit různými způsoby. V dobách, kdy nebyl stroj na popcorn, byla kukuřičná zrna zahřívána olejem v hrnci nebo na pánvi, aby byly popové. V dnešní době existují různé stroje na popcorn, ale také popcorn pro mikrovlnnou troubu.
Popcorn místo čipů
Popcorn je nízkokalorické občerstvení. Obsahuje mnohem méně tuku než například hranolky, ale je stejně lahodný. Popcorn je také bohatý na vlákninu, obsahuje minerály (např draslík, magnézium) a vitamíny (např vitamíny B1 a B2).
