Pokud jsou během kontroly potravin nalezena rezidua několika pesticidů, běžně se to označuje jako více reziduí. Pokud někdo tento termín uslyší, mnozí si myslí, že v zemědělství se s postřikovými látkami zachází nereflektivně.
V tomto ohledu je třeba říci, že ochrana plodin se v posledních desetiletích zásadně změnila. V minulosti se používaly hlavně širokospektrální účinné látky, které byly účinné proti všem organismům. Dnes jsou škůdci kontrolováni cíleně a selektivně a použitá činidla jsou obvykle šetrná k prospěšným organismům. Někdy je nutné použít několik účinných látek. K detekci reziduí těchto účinných látek lze použít analýzu reziduí. Vylepšení v analýze reziduí umožňují stanovit mnohem větší počet látek při nejnižších koncentracích.
Při pohledu na výsledky Zprávy o reziduích pesticidů v roce 2004 je asi šedesát procent potravin kontaminováno rezidui pesticidů. Zákonem stanovené limity však byly překročeny pouze u asi sedmi procent vzorků.
Hodnota užitku
Pro spotřebitele je užitná hodnota potravinářského výrobku vyjádřena především cenou, trvanlivostí a zpracováním. Individuální požadavky spotřebitelů se v tomto ohledu značně liší. Existuje však obecný trend nakupovat potraviny, které jsou co nejlevnější, mají dlouhou trvanlivost a jsou snadno zpracovatelné.
Německá populace utratí v průměru necelých 14% svého disponibilního příjmu na jídlo a pití. V padesátých letech byl tento údaj stále téměř poloviční. Důvodem je především nárůst příjmů s poměrně nízkým růstem cen potravin.
Průzkum mezi 14,000 XNUMX dospělými západoevropskými občany, který provedl Institut evropských studií potravin (IEFS), ukázal, že pro většinu jsou při rozhodování o nákupu hlavním faktorem levné výrobky. Mnoho lidí navíc nechce ztrácet čas připravování jídla doma.
Těmto potřebám odpovídá tzv. Polotovar. Z mrazáku nebo plechovky jsou pohodlná jídla, jak název napovídá, hotová, ochucená a na stole v žádném okamžiku. V posledních desetiletích zažily polotovary skutečný boom. Bez nich si německé domácnosti nelze představit.
Jsou hotová jídla nezdravá?
Obecně říci, že tato jídla jsou nezdravá a nevyvážená, je z výživového hlediska nevhodné, protože řada nabízených produktů je dnes velmi široká a nutriční kvalita nabídek se proto velmi liší. Hotová jídla přicházejí v nejrůznějších složeních a fázích zpracování. Méně zpracované, mražené potraviny (např. Zelenina, ovoce, byliny) jsou například dobrou a časově úspornou alternativou čerstvých potravin, pokud jde o vitamín konzervace a kvalita.
Konzervační prostředky obvykle nejsou nutné pro uchování. Silně zpracované polotovary na druhou stranu obvykle obsahují řadu přísad. Ty jsou obvykle nezbytné k dosažení určitých atributů produktu (např. chuť, trvanlivost atd.). To však neznamená, že se jedná o nezdravé jídlo samo o sobě, protože přidávání přísad je přísně regulováno zákonem a může být prováděno pouze kontrolovaným způsobem.
Mnohem důležitější je složení hotových jídel. Podívejte se na nutriční hodnoty na porci: Plné jídlo by mělo mít maximálně 600 až 800 kcal a obsah tuku by neměl překročit 40% celkové energie. Hlavní součástí hotových jídel by měla být zelenina, ovoce, těstoviny, rýže nebo brambory. Proto věnujte pozornost seznamu složek: složky jsou seřazeny v sestupném pořadí, co se týče množství, tj. Na prvním místě je jídlo, které tvoří největší podíl.
