Národní studie spotřeby II (2008) zkoumala, jak lidé v Německu jedí, a účinky jejich stravovacího chování. Reprezentativní údaje o současné a obvyklé spotřebě potravin se tak zobrazují pro Německo a mapuje se nutriční stav populace. Max Rubner Federal Research Institute MRI (dříve: Federal Research Institute of Nutrition and Food) provedl NVS II jménem Federálního ministerstva pro výživu, zemědělství a ochranu spotřebitele. Mezi listopadem 2005 a lednem 2007 bylo na celém světě dotazováno téměř 20,000 14 německy mluvících jednotlivců ve věku 80 až XNUMX let žijících v soukromých domácnostech ohledně jejich spotřeby potravin. Mimo jiné byly shromážděny údaje o nutričních znalostech, nákupním chování a vaření dovednosti. Rovněž byl zohledněn druh a množství potravin konzumovaných respondenty. Poskytuje také informace o spotřebě například obohacených potravin, biopotravin nebo speciálních sportovních produktů. Dále byla zahrnuta výška a váha respondentů, jejich fyzická aktivita a další faktory životního stylu.
Metody průzkumu
K optimálnímu posouzení stavu výživy a stravovacího chování byly použity různé nástroje průzkumu. Počítačově strava historie (DISHES 2005), která byla dále vyvinuta pro NVS II, byla použita k záznamu obvyklé stravy, stravovacích návyků a návyků. DISHES 2005 se používá při počátečním kontaktu s účastníky, osobním rozhovoru (CAPI: počítačový osobní rozhovor). Účastníkům byl také poskytnut dotazník týkající se jejich aktivního chování a dalších zdravísouvisející parametry. Následně, ve dva náhodně vybrané dny, byly použity telefonické rozhovory (CATI: počítačový telefonický rozhovor) k dotazování na aktuální spotřebu za posledních 24 hodin (24hodinové odvolání). V obou případech byl použit program EPICSoft. Data byla sbírána celostátně ve čtyřech vlnách průzkumu, které bezprostředně po sobě následovaly, aby se v každém případě zohlednily sezónní i regionální aspekty.
Federální potravinový klíč
Pro výživové epidemiologické studie a průzkumy spotřeby je nezbytné, aby všechny informace shromážděné o konzumovaných potravinách nebo jídlech byly sledovány k jejich živinám (např. Tuky, vitamíny). Teprve potom jsou možná prohlášení o příjmu živin respondentů. Z důvodu množství dat jsou tyto tabulky výživných látek spravovány v databázích. Databází platnou pro Spolkovou republiku je Bundeslebensmittelschlüssel (BLS).
Vybrané výsledky NVS II
Alarmující výsledek NVS II:
- Více než polovina dospělých jsou nadváha, s nadváhou 66 procent mužů a 51 procent žen. Každý pátý je obézní, a proto mu hrozí kardiovaskulární onemocnění nebo cukrovka mellitus. Podíl nadváha mladých dospělých se za posledních deset let výrazně zvýšil. U žen starších 30 let je podíl nadváha lidé ve stejném období klesli až o osm procent, v závislosti na věkové skupině.
Výsledky spotřeby potravin:
- Muži jedí více masa a pijí více piva než ženy. Ryby se na stole objevují poměrně zřídka a voda je hasič žízně číslo jedna.
- Téměř 60% Němců jedí příliš málo ovoce, konkrétně méně než 250 g denně. Ženy jedí s 270 g / den v průměru více ovoce než muži (222 g / den). 54% žen nicméně doporučení DGE nedosahuje.
- Muži konzumují dvakrát tolik masa, uzenin a masných výrobků než ženy. Denně jedí 103 g masa, uzenin nebo masných výrobků. U žen skončí na talíři každý den pouze 53 g. U mužů klesá spotřeba masa, uzenin a masných výrobků z věkové skupiny 19 až 24 let.
- Němci stěží jedí ryby ve srovnání se spotřebou masa. V průměru muži jedí 29 g / den a ženy 23 g / den.
Výsledky dodávky vitamínů:
- Výrazně pod doporučenou úrovní je příjem vitamin D a kyselina listová. 79% mužů a 86% žen, které se zúčastnily průzkumu, nedosahuje doporučení pro kyselina listová příjem.
- Také denní příjem vitamin C zůstává pod referenční hodnotou u třetiny všech mužů a žen. Nejhorší nedostatek byl asi 50-60 mg vitamin C.
- Ve věkové skupině od 19 do 80 LJ dosáhne doporučeného příjmu pouze asi 50% žen a mužů vitamin E. Nejhorší zásobovaní muži nemají asi 7.5 mg vitamin E, ženám chybí odpovídajícím způsobem asi 4 mg.
Mléko a mléčné výrobky poskytují v průměru o něco více než 40% denně vápník požadavek 1000 5 mg pro dospělé. Pouze asi XNUMX% účastníků pokrývá své úplné vápník potřebuje již při jídle mléko a mléčné výrobky. Pokud železo jde o zásobování, ve věkové skupině 19–50 let dosáhne výše doporučeného příjmu pouze 25% žen, u nejchudších dodávaných chybí asi 8 mg železa. U žen ve věku nad 51 let je pouze 63-75% adekvátně zásobeno, což je důvod, proč nejhorší zásobené nemají asi 3-4 mg železo.
Příjem doplňků stravy
Téměř třetina (28%) respondentů užívala dietu doplňky. Ve smyslu vitamíny, Hlavní doplňky byly vitamíny C, B, E a kyselina listová. Mezi minerály, vápník a magnézium doplňky byli prominentní.
