Led zelí je jedlá rostlina rodiny poledních květin. Bylina pochází z Afriky a lze ji pěstovat také v Evropě a většinou se připravuje ve formě salátů. Může však být také použit jako léčivá bylina k boji horečka nebo vyživovat kůže.
To je to, co byste měli vědět o ledové bylině
Ledová bylina přispívá k zdraví- v bezvědomí strava, protože obsahuje mnoho cenných složek. Zvláště pro lidi, kteří věnují pozornost kyselé bázi vyvážit těla, saláty nebo zeleninové přílohy s ledem zelí jsou doporučeny. Ledová rostlina má latinský název Mesembryanthemumrystalinum. Poutavá rostlina vděčí za svůj běžný název „ledová plevel“ povrchovému designu svých listů a stonků. Je tomu tak proto, že šťavnaté zelené části byliny se pozorovateli ve skutečnosti zdají být pokryty tisíci drobných ledových krystalů. Tento vzhled je způsoben usazeninami soli, které se tvoří na povrchu listů a rostlin ledové rostliny, když se vlhkost odpařuje. Jedlá rostlina, která je v Evropě poměrně málo známá, se také prodává pod názvy křišťálová tráva nebo ledový květ a původně pochází z Jižní Afriky. Dnes ji však lze nalézt také v celém středomořském regionu a lze ji dokonce pěstovat jako jednoletou rostlinu v severnějších oblastech. Skutečnost, že se mu daří také v mírných zeměpisných šířkách, je způsobena genetickou výhodou: na rozdíl od většiny ostatních rostlin, které mají průměrně dvě sady chromozomy, rostlina ledu má více než 120 sad chromozomů. To umožňuje rostlině ledu, která je klasifikována jako plíživá rostlina, přizpůsobit se nejrůznějším okolnostem. Protože je velmi odolný díky své odolnosti a přizpůsobivosti, je také nazýván „rostlinou života“. Rostlina ledu je však velmi náročná na pěstování a vyžaduje tu nejvýživnější, hlinitopísčitou půdu a slunné místo. Za optimálních podmínek má velmi dlouhé období sklizně, od dubna do září. Aby byly zachovány cenné přísady, měly by být sklizeny co nejkratší dobu před konzumací. K tomu jsou listy ledové rostliny odříznuty ostrým nožem - samotná rostlina tak zůstává v zemi. Krátce po sklizni znovu vytvoří čerstvé výhonky. Ve smyslu chuť, ledovec zelí láká hlavně milovníky vydatných salátů a zeleniny. Chutná mírně slaně až kysele - a trochu připomíná špenát chuť.
Důležitost pro zdraví
Ledové zelí přispívá k zdraví- v bezvědomí strava, protože obsahuje mnoho cenných složek. Zvláště pro lidi, kteří věnují pozornost kyselé bázi vyvážit těla, saláty nebo zeleninové přílohy s ledovým zelím. Ledové zelí je obecně obohacením vegetariánské nebo veganské kuchyně. Je také oblíbený jako příloha k rybím nebo masovým pokrmům. Všestranná jedlá rostlina poskytuje organismu důležité minerály a vitamíny, mimo jiné. Ledová bylina je zvláště cenná, když se zpracovává čerstvá. Kromě použití v potravinách může být ledová bylina použita také k jiným způsobům propagace zdraví: Aplikace ledové byliny je tedy domácím prostředkem horečka. Za tímto účelem by měly být listy rostliny rozdrceny. Poté jsou položeny na místa, kde je puls snímán - například na vnitřní zápěstí or krk. Malý obvaz drží horečka- bezpečně snižující přírodní prostředky. Z lidového léčitelství je také známo použití ledové byliny ve formě extrakty for kůže péče. Za tímto účelem se z ledové byliny připravuje alkoholický extrakt nebo čaj, který se třese o kůže. To může pomoci proti různým kožním onemocněním a lze jej použít také pro obecně citlivou pokožku. Z tohoto důvodu se v mnoha zemích dnes používá ledová bylina kosmetika.
Složení a nutriční hodnoty
Ledové řasy se vyznačují zejména vysokým obsahem minerálů soli v jejích listech. Zvláště magnézium a sodík soli jsou v této plodině hojné. The koncentrace těchto látek je tím vyšší, čím je půda, ve které se ledová rostlina pěstuje, bohatší na živiny. Za minerály, je také oceňován znalci za obsah vysoce kvalitních bílkovin a tuků a cenný vitamíny. Výživová hodnota ledového zelí je přibližně stejná jako u novozélandského špenátu, má kalorickou hodnotu přibližně 21 kcal na 100 g. Cenné ingredience jsou nejlepší, když se ledová bylina připravuje jako salát nebo se jemně vaří v páře.
Nesnášenlivost a alergie
Alergické reakce na rostliny ledu nejsou běžně známé. Jelikož se však jedná o přírodní produkt, nelze je nikdy vyloučit. Obecně se však ledová bylina považuje za dobře snášenou - a dokonce zdravou prospěšnou. Například smetana s ledovou bylinou extrakty se dokonce používá speciálně k péči a uklidnění citlivé pokožky.
Nákupní a kuchyňské tipy
Jelikož je ledová rostlina zdravější, tím čerstvější se na stůl dostane, měla by být sklizena těsně před přípravou. Studie ukazují, že ledové zelí zaseté na jaře by mělo být sklizeno přibližně po 10 až 13 týdnech. Je to proto, že je pak nejbohatší na životně důležité látky. Aby bylo možné cennou jedlou rostlinu pevně integrovat do vlastního výživového programu, je vhodné růst vaše vlastní ledová rostlina. To lze provést na slunné zahradní posteli nebo ve velkém hrnci na balkoně. Vzhledem k tomu, že rostlina klíčí znovu okamžitě po odříznutí listů, je po celé léto vždy k dispozici rostlina s čerstvým ledem. Pokud však koupíte listy komerčně, například na dobře zásobeném trhu s bioprodukty, měli byste je co nejdříve konzumovat. Pro delší skladování se doporučuje jedlou rostlinu vložit do chladničky. Tam jej lze na určitou dobu uložit - ne však déle než čtyři dny. V kuchyni se ledové zelí zpracovává stejným způsobem jako všechny ostatní druhy salátu: Po důkladném opláchnutí ho stačí jen vytrhnout a dochutit dresinkem nebo vinaigretou, aby bylo připraveno ke spotřebě. Ledový salát určený pro vaření lze také skladovat zmrazené.
Tipy pro přípravu
Ledové zelí se dává přednost při přípravě salátů, protože má pevné kousky, šťavnaté listy a stonky. Jeho mírně slaná a koláčová chuť ho odlišuje od ostatních druhů salátu. V kombinaci například s vinaigretou na bázi citronu je mimořádně chutná. Chutnou variantou je také kombinace ledového salátu s cibule udělat slané jídlo. Francouzsky gastronomiesi rostlina získala pevné místo pod názvem „ficoide glaciale“. Tam je upřednostňován jako salátová obloha na rybí pokrmy nebo výtvory z mořských plodů. Kromě použití jako salát je ledové zelí také velmi vhodné jako zeleninová obloha. Jednoduše se krátce vaří, aby se zachovala jeho hodnota minerály a živiny. V této formě přípravy je ledové zelí velmi podobné špenátu - lze ho tedy zpracovat podobně jako špenát.
