Višně je pěstovaná rostlina s červenými plody známá od starověku. Jádrové ovoce obsahuje mnoho vitamíny a antioxidanty. Jsou velmi oblíbené jako čerstvé ovoce, pomazánka a přísada do dortu.
To je to, co byste měli vědět o višni.
Višně je pěstovaná rostlina s červenými plody známá od starověku. Jádrové ovoce obsahuje mnoho vitamíny a antioxidanty. Višně, stejně jako její příbuzná, třešeň ptačí (nazývaná také třešeň) patří do rodu „Prunus“ (latinsky švestka). Tento název již ukazuje, že tento rod zahrnuje všechny známé rostliny peckovin, jako jsou třešně, mandle, broskve, švestky a nektarinky. Podle genetických analýz pochází višně jako hybrid z třešně ptačí (Prunus avium) a stepní (Prunus fruticosa) na hranici východního Turecka a Íránu. Podle legendy přinesl římský generál Lucullus tuto rostlinu do Itálie z města Kerasus, podle kterého je pojmenována. Odtamtud se rozšířila po severní polokouli. V tropech třešeň ne růst, protože to vyžaduje období mrazu jako signál dozrávání. To zabrání tomu, aby se květy objevily již na podzim a poté zmrazení. Višně roste jako strom nebo keř a může dosáhnout výšky 4 - 10 metrů. Kmen je červenohnědý, hladký a lesklý a pokrytý mnoha charakteristickými korkovými póry (lenticely). Listy jsou vejčitě eliptické a na okraji zoubkované (zoubkování jako pila). Ony růst až 6 až 10 cm dlouhé, až 5 cm široké a jsou světle zelené. Květy se objevují ve skupinách po 2 až 5 a jsou uspořádány vedle sebe v deštnících. Každá květina má XNUMX bílých okvětních lístků a tolik sepals níže. Na základně květenství se nacházejí tyčinky, kterými lze višnu odlišit od třešně ptačí. Stejně jako téměř všechny stromy je višně hermafrodit a má pestíky i pylové vaky. Je zajímavé, že na rozdíl od třešní může višně samoopylit a nevyžaduje externí opylovače (vítr, hmyz). Může také opylovat třešně. Doba květu je od dubna do května a v červenci jsou charakteristické červené peckovice, zploštělé nahoře a dole, zralé. Višně je důležitá plodina, z níž bylo vyšlechtěno velmi mnoho variací. Roste ideálně v písčité půdě bohaté na živiny. Největšími producenty višní jsou Turecko, Rusko a Polsko. Višně se používají v široké škále produktů. Belgie má dokonce višňové pivo zvané „kriek lambic“.
Důležitost pro zdraví
Červené zbarvení třešňového ovoce je způsobeno jeho vysokým obsahem antokyany. Tyto látky ze třídy polyfenoly se nacházejí ve všech modrých, červených nebo fialových plodech. Antokyany mít velmi silné antioxidant efekt, tj. chrání buňky před kyslík. Kyslík má silný rozkladný účinek na mnoho různých látek, jak je patrné ze zhnědnutí jablek nebo zrezivění kovu. Buňky se chrání před agresí kyslík atomy, nazývané také „volné radikály“, s antioxidant látky jako kyselina askorbová (vitamin C), Nebo antokyany. Různé laboratorní studie také prokázaly protizánětlivý účinek antokyanů a příbuzných rostlinných pigmentů. Inhibují enzym cyklooxygenázu, který produkuje prostaglandin, poselskou látku důležitou pro zánět. Snížená produkce prostaglandinu vede ke slabší zánět a méně bolest. Pravidelný příjem antokyanů může navíc chránit před kalcifikací cév (ateroskleróza) a snižovat růst některých druhů rakoviny. Na rozdíl od jiných polyfenoly, antokyany v třešní nejsou toxické, ani ve vysokých koncentracích. Višně přirozeně obsahují hormon melatonin, který se u lidí vyrábí v mozek, kde reguluje rytmus bdění a spánku. Problémy se spánkem a spánkem přes noc lze tedy zlepšit konzumací třešní nebo třešňového džusu. Třešňový džus se také úspěšně používá k léčbě bolavé svaly a poruchy metabolismus tuků. Ale i bez akutního zdraví problémy, spotřeba Prunus cerasus se vyplatí, protože obsahuje velké množství vitamíny a minerály.
Složení a nutriční hodnoty
Porce 100 g višní se skládá z 12.2 g sacharidy (cukr), 0.3 g tuku, 1 g bílkovin a 86.5 g vodaPokud jde o vitamíny, každé ovoce obsahuje značné množství vitamin, což je důležité pro funkci očí, stejně jako vitamíny B1, B2, B3, B5, B6, B9. Kromě toho existuje antioxidant vitamin C a vitamin K, což je zásadní krev a funkce kostí. Dále důležité minerály jako vápník, magnézium a fosfor se nacházejí v těle. Kalorická hodnota porce 100 g višní je 50 kcal nebo 209 kJ.
Nesnášenlivost a alergie
Podle americké statistiky je asi 6–8% všech dětí a 3–4% dospělých alergických na višně, které nemusí zahrnovat alergie na sladké třešně. Příznaky sahají od krku a nos podráždění červené oči, průjem a nevolnost. Důvody jsou částečně nejasné, protože žádný účinný alergen (alergiemolekula) byla dosud nalezena ve višních. Křížová reakce však může nastat v přítomnosti jiných alergií. To znamená, že určité složky višně se podobají alergie-příčinná látka. The imunitní systém postižené osoby pak může také reagovat na konzumaci višní. Existují důkazy o zkřížených reakcích u lidí alergických na bříza pyl. Višně mohou být také zapojeny do alergií na ořechy. Višně však také pomáhají mnoha alergikům zlepšit jejich příznaky kvůli jejich protizánětlivým účinkům.
Nákupní a kuchyňské tipy
Višně jsou sezónní ovoce, které nelze pěstovat ve sklenících. Proto jsou višně k dispozici pouze od jejich zralého měsíce července do zhruba začátku podzimu. Ti, kteří mají příležitost, by si měli sami nakoupit višně. Zejména dětem se líbí úkol sbírat krásné ovoce ze stromu, a to i přímo do úst. I přes svůj chutný vzhled by třešně, stejně jako všechny druhy ovoce, měly být před jídlem důkladně umyty. Neopatrná manipulace s ovocem v mateřských školách vedla k opětovnému výskytu parazitů, jako jsou červi, o nichž se předpokládalo, že byli vyhubeni. Vzhledem k tomu, třešně mají velký voda obsah a žádný tvrdý kůže, při dlouhodobém skladování vysychají a lze je konzervovat pouze po dlouhou dobu.
Tipy pro přípravu
Třešně se mohou jíst čerstvé a jsou vynikající k přípravě mnoha známých druhů koláčů, jako je například Schwarzwaldský dort, dunajské vlny a třešňový koláč. K uchování třešní je lze namočit voda a sterilizovány v troubě, namočené alkoholnebo zmrazené při -18 ° C. Z třešní lze samozřejmě udělat i džem, marmeládu nebo želé a takto je konzervovat. Na internetu existuje mnoho receptů a návrhů.
