Produkty
Arabská guma (arabská guma) je dostupná v lékárnách a lékárnách jako otevřený produkt. Vyskytuje se také v potravinách, lécích a v kosmetice. Arabská guma byla používána starými Egypťany před více než 4000 lety.
Struktura a vlastnosti
Arabská guma je na vzduchu tvrzený gumovitý exsudát, který vychází přirozeně nebo po odříznutí stonku a větví nebo jiného afrického druhu čeledi luštěnin (Fabaceae). Žvýkačka je přítomna ve formě bílých až nažloutlých slz nebo kousků a je zpracována mimo jiné na a prášek, vločky, granule a sušením rozprašováním. Je téměř úplně rozpustný v voda, ale velmi pomalu a zanechává jen malé zbytky rostlinné hmoty. Slizká kapalina, kterou obsahuje, je bezbarvá až nažloutlá, viskózní, lepkavá a průsvitná. Arabská guma se skládá hlavně z vysoké molekulové hmotnosti a rozvětveného řetězce polysacharidy, jejich vápník, magnézium a draslík soli, a Proteinů, polysacharidy jsou složeny z D-galaktózy, L-arabinóza, L-ramnóza, kyselina D-glukuronová a kyselina 4-XNUMX-methyl-D-glukuronová.
Účinky
Arabská guma se mimo jiné používá jako pojivo, lepidlo, zahušťovadlo, nátěrový prostředek, emulgátor a stabilizátor. Je bez chuti, bez zápachu a bezbarvý. Na rozdíl od želatina, guma je rostlinného původu, a proto je vhodná pro vegany.
Oblasti použití
Arabská guma se používá mimo jiné v potravinářském průmyslu a farmaceutických výrobcích. Je to typická složka například gumových pastilek kašel, bronchiální nebo šalvějové pastilky a sladkosti jako žvýkačky a marshmallows. V předvánočním období se používá jako glazura na perníčky, jako lepidlo, pro bobry a jako gelující prostředek. Kromě toho existuje řada technických aplikací, jako je výroba barev, inkoustů a papíru.
Dávkování
Jako glazura: posypte asi 1 díl arabské gumy v prášku na 5 dílů voda, nechte během několika hodin bobtnat. Zahřejte v voda před použitím se vykoupejte a v případě potřeby přeceďte. Při pokropení vodou se mohou zpočátku vytvářet hrudky. Ty se však během bobtnání rozpouštějí.
