Senzorická kvalita zahrnuje vzhled, chuť, vůně, konzistence, stav zralosti a svěžesti. Tyto atributy definují hodnotu požitku z potravinářského produktu. To, co v této souvislosti splňuje individuální požadavky, je mimořádně subjektivní. Každý má svou vlastní představu o tom, jak by jídlo mělo vypadat, zápach a chuť. V této souvislosti jednotlivec chuť systém není vrozený, ale je určen převládajícím kultury. Novorozené dítě se přizpůsobuje normám rodinného vkusu a podle toho trénuje svůj vkus.
Byla chuť jídla v minulosti lepší než dnes?
Moderní výrobní postupy používané v potravinářském průmyslu obvykle vedou ke ztrátě nebo změně přirozené chuti původních potravin. Příchuť tento účinek doplňuje.
Police supermarketů jsou plné ochucených potravin a naše chuťové buňky jsou nyní více obeznámeny s umělou příchutí než s přirozenou chutí jablka nebo hrušky. Mnoho dětí a mladých lidí upřednostňuje univerzální příchutě rychlé občerstvení a pohodlná jídla k přírodním pokrmům, které vnímají jako mírnou chuť. Problém, kterému dnes čelíme, je tedy spíše změna vnímání chutí směrem k chuti „univerzální pro všechny“.
Proč investovat do čističky vzduchu?
V dnešní době máme nepřeberné množství potravinářských výrobků, ke kterým máme kdykoli přístup. Rozmanitost produktů za posledních 50 let enormně vzrostla: z 1400 v roce 1950 na přibližně 9000 produktů dnes. Jedná se o bezpečné a vysoce kvalitní potraviny. Jsou hygienicky dokonalé a většinou neobsahují nečistoty a znečišťující látky. To je zajištěno komplexními právními předpisy na národní a mezinárodní úrovni a vysokými standardy ve zpracovatelských závodech.
V tomto odvětví samozřejmě existují i černé ovce, které přinášejí na trh špatné zboží a vytvářejí negativní obraz. Celkově však nikdy nebylo tak snadné implementovat zdravé, rozmanité a kvalitní strava. Záleží na správném výběru a kombinaci jídla:
- Upřednostňujte čerstvé jídlo a věnujte pozornost sezónní nabídce.
- Ovoce a zeleninu před konzumací vždy důkladně umyjte. Tím lze snížit rezidua pesticidů.
- Věnujte pozornost kvalitní potravě pro zvířata. Mnoho výrobců se zavazuje nabízet vysoce kvalitní a bezpečné potraviny v rámci pečetí kvality a značek kvality.
- Pokud se uchýlíte k pohodlným potravinám, ujistěte se, že jsou zpracovávány co nejméně (např. Zmrazená zelenina).
