Zatímco v rané historii bylo hlavním cílem lovců a sběračů přežít tím, že jsme jedli víceméně pravidelně, pozdější generace zjistily, že jídlo získalo chuť speciální přípravou. Nové techniky konzervace, používání bylin a koření, vznik stolních způsobů jednání a stravovacích rituálů jsou jen několika milníky na cestě k naší současné potravinové kultuře.
Nespočet různých kultur potravin
Kultura jídla se může v jednotlivých regionech velmi lišit, jak vidíme znovu a znovu, když cestujeme do vzdálených zemí.
Důležitou roli mohou sehrát i další faktory, například náboženská příslušnost. V tom je zakomponováno, že rodiny obvykle rozvíjejí kulturu rodinné výživy jako nejmenší, ale pravděpodobně nejdůležitější jednotku.
Kultura stravování rodiny
Hned na začátku je formováno, co bude dítě později jíst a co kategoricky odmítá. Rituály kolem jídla jsou také internalizovány na začátku dětství. Po narození si dítě postupně osvojuje kulturu rodinného stravování. V tom hrají hlavní roli emoce. Zvláštní chutě nebo dokonce určitá jídla jsou spojena s pozitivem dětství vzpomínky, jako je bezpečnost, pocit pohody a bezpečí. Jiné mohou vyvolat averzi, protože jsou spojeny s nepříjemnými emocemi.
Během této fáze se děti učí důležitosti jídla a pití. Vyvíjejí se buď v „epikurejce“, kteří vnímají jídlo všemi smysly, nebo v „labužníky“, kteří jídlo považují za nutné zlo.
Jakým směrem se tendence ubírá, závisí na mnoha faktorech:
- Jaká jídla a pokrmy jsou vybrány?
- Kolik času - na přípravu i konzumaci - je na jídlo vyhrazeno?
- Jsou smysly stimulovány poznáváním různých potravin a nových chutí?
- Existuje určitá stolní kultura nebo rituály, které dávají jídlu pozitivní emoce?
- Existují pevné časy jídla v kruhu rodiny, kde je prostor pro příjemné jídlo a konverzaci?
Chybí nám čas na příjemné jídlo?
Některé dnešní trendy ukazují, že stravování je stále menší důležitost. Lidé již nejí ve stanovených časech, ale spíše, když to jejich plány dovolí. Stejně jako dříve se obvykle dodržují tři hlavní jídla, ale pevná doba jídla v kruhu rodiny se stává vzácnější.
Jídlo se často odehrává na boku, např. Když je zapnutá televize nebo se hraje na počítači. Náš moderní pracovní život často vyžaduje flexibilní plánování. Úsilí potřebné k přípravě jídla klesá, používá se více pohodlných výrobků a stravování je stále běžnější. Spontánní hlad je uspokojen kolem rychlé občerstvení. Trend směřuje k univerzálnímu řešení chuť definované pizzou, hranolky a hamburgery.
Trápí nás vinné svědomí?
Více než polovina všech Němců má na bocích příliš mnoho liber. Pro mnoho lidí je proto svědomí svědomitým společníkem při jídle. Nejprve je konzumace spotřebována než znalost bonusu kalorií také zní alarm a kazí zábavu při jídle. Dá se mluvit o požitku?
Pro mnohé se jídlo stává vnitřním konfliktem mezi malým andělem a malým ďáblem. Zatímco malý ďábel podlehne všem pokušením, malý anděl neustále varuje před příliš sladkým a příliš velkým množstvím tuku.
Cítíš se stejně? Jakmile jste se konečně rozhodli poslouchat anděla trochu víc a trochu se zadržte, ďábel se zdá být všudypřítomný a vnímá každou vůni jídla, bez ohledu na to, jak vágně. Rychlé stravování se stává mučením a nemůže být mluvit příjemného jídla.
