Některé mylné představy mění životy tisíců lidí. A jako dítě jste jistě také slyšeli, že byste měli jíst svůj špenát, protože ho obsahuje tolik železo, že jo? Ale toto je mylná představa: před 100 lety někdo udělal chybu o jedno desetinné místo, když psal nutriční tabulku. Od té doby se špenátu připisuje 10krát více železo než ve skutečnosti má.
Obsah železa ve špenátu
Aktuální železo obsah 2.9 mg ve 100 g špenátu najednou vzrostl na 29 mg. Tato chyba čárky byla předávána generacemi, jako je tato. Odborníci na výživu zjistili, že špenát obsahuje vysoké množství magnézium, vitamíny B1, B2 a kyselina listová.
I když se tato zelenina stále jeví jako relativně dobrý zdroj železa, obsahuje také vysoké hladiny látek, jako je kyselina šťavelová, který inhibuje vstřebávání železa ve střevech. Železo ze špenátu tedy nemůže naše tělo optimálně využít. Naproti tomu železo ze živočišných potravin může být dobře absorbováno střevem.
Zabraňte nedostatku železa
Trochu ze všeho! Protože pokud jíte zdravě a pestře strava, sotva riskujete, že dostanete nedostatek železa. Potravinami bohatými na železo jsou například pšeničné otruby, luštěniny, pistácie nebo amarant.
Původ špenátu
Mimochodem, o původu špenátu existuje následující teorie: zeleninová rostlina pravděpodobně pochází z Persie, nejprve se dostala do Španělska přes Maury a odtud se rozšířila do všech evropských zemí. Dnes jsou hlavními producentskými zeměmi USA, Nizozemsko a skandinávské země.
