Mnoho lidí si spojuje krupici s ničím jiným než s nepříjemnými vzpomínkami na své dětství, když ležely v posteli s studený a byli nuceni lžíci slizkou krupicovou kaši. To však dělá krupici nespravedlnost - je to nejen velmi všestranné jídlo, ale také zdravé. Krupice není v podstatě nic jiného než drobné kousky obilovin, které se vyrábějí během procesu mletí.
Druhy krupice
V závislosti na použitém zrnu se rozlišuje:
- Připravuje se pšeničná krupice, s níž se připravuje typická krupicová kaše, ale také krupicové knedlíky, krupicové knedlíky a různé dezerty.
- Krupice z tvrdé pšenice, která je vhodná na bulgur nebo těstoviny.
- Kukuřičná krupice, která se používá k přípravě polenty
Krupice je rozdělena do tří tříd podle toho, kolik se drželo: hrubá krupice, střední krupice a jemná krupice.
Krupice: výroba a zpracování
Při konvenční výrobě krupice je obilí nejprve pečlivě očištěno. To zahrnuje nejprve odstranění hrubých nečistot a poškozených zrn. Čisticí stroj poté odstraní odolné nečistoty. Zrna se poté rozemelou velkými válečky. V několika průchodech jsou válečky pokaždé pevněji utaženy, takže zrna jsou zpočátku mletá jen velmi hrubě, potom stále jemněji. Po každém mletí se krupice proseje, aby bylo možné třídit mouku a jemná prachová zrna.
Šetrnější je výroba bio krupice, která je k dostání v obchodech s přírodními potravinami. Na rozdíl od běžné krupice zůstávají části slupky a klíčku. Ačkoli to z organické krupice nedělá celozrnný produkt, je mnohem cennější a zdravější než konvenční krupice. Pro srovnání obsahuje mnohonásobně více minerály, vitamíny a vlákninu.
Krupicové recepty
Ačkoli existuje mnoho různých odrůd obilného produktu, jemná pšeničná krupice je to, co se obvykle chápe jako krupice. Může být použit k přípravě široké škály chutných pokrmů, a proto existuje tak široká škála krupicových receptů. Kromě klasické krupicové kaše se fanoušci krupice spoléhají také na krupicový pudink, krupicové knedlíky nebo krupicovou polévku.
K dispozici je také krupicová kaše strava. Krupicová kaše chutná nejen dětem, ale je také zdravou alternativou vydatných dezertů nebo sladkých pokrmů pro dospělé. Pravá krupicová kaše, řádně připravená a zručně rafinovaná, nemá nic společného se slizkou polévkou, kterou se mnozí museli v dětství dusit. Zde je klasický recept na krupici z kaše pro dva lidi, který si můžete připravit sami.
Krupicová kaše recept
Ingredience na recept na krupicovou kaši. Zdravé a chutné:
- 70 gramů krupice pšenice obecné
- ½ litru mléka
- 1 lžíce másla
- 1 vejce
- 1 lžíce cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- 1 špetku soli
- 1 lžičky skořice
Nejprve ohřejte mléko se špetkou soli. Mezitím oddělte vejce a vyšlehejte vaječný bílek do pěny. Jednou mléko vaří, vyjměte pánev z ohně a za stálého míchání přidejte krupici. Poté zašlehejte cukr. Nyní musí krupicová kaše odpočívat asi tři minuty, aby nabobtnala.
Když je kaše viskózní a krémová, vmíchejte nejprve vaječné žloutky, poté máslo. Nakonec opatrně vmíchejte rozšlehaný bílek, rozdělte kaši mezi dva talíře a posypte skořice. Podáváme s čerstvým nebo nakládaným ovocem.
Pokud chcete, můžete také krupicovou kaši připravit bez mléko A použití voda namísto. Ale pak byste měli přidat alespoň trochu smetany, protože úplně bez tuku krupicová kaše chutná nevýrazně.
