Jsou malé, kulaté a plné cenných ingrediencí, červeného, bílého a černého rybízu. Malé - kyselejší než sladké - zralé vitální perly visí v červnu, červenci a srpnu jako trsy na rybízu. Vzhledem k tomu, že první plody obvykle dozrávají kolem sv. Jana v křesťanském kalendáři 24. června, dostaly jméno rybíz.
Co je černý rybíz?
Vzhledem k tomu, že první plody obvykle dozrávají kolem sv. Jana v křesťanském kalendáři 24. června, dostaly jméno rybíz. Plody jsou známy pod obecný název „Ribes“. „Ribes rubrum“ znamená červený rybíz, „Ribes nigrum“ černý rybíz. Zatímco červený a černý rybíz lze přiřadit k jejich vlastním botanickým druhům, bílý rybíz se vyvinul z červeného rybízu chovem. Plody alpského rybízu jsou také červené, ale často ne chuť dostatečně ovocné pro spotřebitele, a proto se nekonzumují. Kříže černého rybízu s angreštem vedly k aromatickému a výrazně většímu jostaberry. Kromě toho existují okrasné keře, které jsou botanicky podobné jedlému rybízu. Původní červený rybíz byl předchůdcem rybízu a byl pěstován již na konci 15. století. Po něm v 16. století následoval černý rybíz, který původně pocházel ze severní Asie.
Aplikace a použití
Černý rybíz patří mezi nejcennější ovoce v našich zeměpisných šířkách. I když sklizeň a vybírání trvá trochu déle než u velkých plodů, stále jsou velmi oblíbené. Jako zmrazený produkt si díky snadnému použití v kuchyni nacházejí stále více nadšenců. Černý rybíz se v dnešní době používá hlavně jako čisté ovoce, jako jsou koláče, dezerty, kompoty, variace dezertů jakéhokoli druhu nebo jako džus a smoothie. Kyselé ovoce se také často mísí s jiným sladkým sezónním ovocem. Zejména v severním Německu je rybíz velmi oblíbeným dezertem jako bobulovitá krupice s čerstvou vanilkovou omáčkou nebo vanilkovou zmrzlinou. Černý rybíz je nejen potěšením, ale také lékem. Již v 16. století popisuje dobový botanik a lékař Tabernaemontanus (Jakob Dietrich, 1520-1590) léčivé účinky černého rybízu ve své knize o bylinkových tradicích.
Důležitost pro zdraví, léčbu a prevenci
Dnes víme, že rybíz je skutečná bobule. Vyznačují se extrémně bohatým obsahem vitamíny, minerály a druhotné rostlinné látky. Především skupina flavonoidy je přítomna ve velkém počtu. K dnešnímu dni asi 4,000 různých flavonoidy jsou známé po celém světě. Flavonoidy patří do nadskupiny polyfenoly. Polyfenoly jsou vědecky klasifikovány jako protizánětlivé, antioxidant, antimikrobiální, antitrombotické a antikarcinogenní. Možný účinek inhibice nádoru je především pro vědu velmi důležitým zjištěním. Navíc, polyfenoly mají regulační účinek na imunitní systém, krev tlak a krevní cukr úrovně. sekundární rostlinné sloučeniny tak nabídněte černému rybízu velké plus. Černý rybíz je také extrémně bohatý na vitamin C. Obsahují 130 mg vitamín na 100 g bobulí. Vitamín C a flavonoidy dohromady tvoří neporazitelný tým antioxidant ochrana proti takzvaným volným radikálům ze znečištěného prostředí. Oba navíc posilují člověka imunitní systém obzvláště aktivním způsobem. Vitamíny A, E, B3 a B5 jsou také obsaženy ve větším množství v energetických bobulích. Kromě toho jsou plody bohaté na draslík, vápník, železo, magnézium a mangan. Černý rybíz tedy podporuje metabolismus buněk a vlastní tělo krev tvorbu, posílení produkce hormonů a ochranu sliznic. Svaly a srdce jsou ve své činnosti podporovány také cennými přísadami. Hojení díky močopudnému působení černého rybízu je také známé v dna a revmatismus. Stejně tak existují dobré zkušenosti s úlevou od dávení kašel, chrapot a ovlivněný hlas šťávou z černého rybízu. To lze opít a použít pouze jako kloktadlo pro druhé příznaky. Kyselina tříslová obsažená v černém rybízu může uklidnit střevní stěny a zastavit se průjem.A černý rybíz má dnes velmi úžasný efekt v době, která je často poznamenána stres a hektické: mají uklidňující účinek na nervy a zvednout náladu. Staré přísloví „kyselý dělá veselý“ je u černého rybízu díky jejich přísadám opravdu pravda.
