Kyselinová báze vyvážit v těle hraje zásadní roli při udržování našeho zdraví. To lze ponechat pouze v vyvážit s pestrou strava s vyváženým příjmem zásaditých - ovoce, zeleniny, brambor - a také kyselých potravin - obiloviny, maso, sýr, mléko, vajíčka. Často se však vyskytující jednostranné stravovací návyky s mnoha potravinami bohatými na tuky, cukr stejně jako bílkoviny a tedy kyselá jídla nedělají vyvážený vztah mezi kyselinou a zásadou vyvážit možný. Vzhledem ke zvýšenému příjmu kyselin a sníženému příjmu zásad jsou ledviny přetíženy a již nemohou přebytečnou kyselinu eliminovat.
Navíc nedostatek pohybu a nízký příjem tekutin zvyšují snížené vylučování kyselin. Výsledkem je překyselení v těle. Z tohoto důvodu je v moči měřitelná nízká hodnota pH - mezi 4.5 a 6.0 acidóza způsobí pokles hodnoty pH pod 6.0. Například u vegetariánů se často zjistí, že mají hodnoty pH nad 7.0 kvůli převažujícímu příjmu alkalických builderů. Překyselení těla - latentní acidóza - může být spouštěčem pro chronická únava, koncentrace problémy, alergie, zubní kaz, pálení žáhy a křehký vlasy jakož i nehty.
Níže je uveden přehled kyselinotvorných potravin a potravin darujících bazu i neutrálních potravin.
