Úvod
Pokud je tělu dodáno příliš málo železa nebo pokud člověk ztratí více železa, má tělo z dlouhodobého hlediska k dispozici příliš málo železa - existuje nedostatek železa. Železo je důležitým prvkem v těle. Jako základní složka červené krev buňky (erytrocyty), hraje ústřední roli při tvorbě krve. Kromě toho je železo součástí různých enzymy a podílí se tak na mnoha metabolických procesech. Pokud nedostatek železa se stane viditelným díky změnám v krev počet a odpovídající příznaky, hovoří se o manifestu nedostatek železa.
Příčiny nedostatku železa u vegetariánů
Nejčastější příčinou nedostatku železa u vegetariánů je nedostatečný příjem železa potravou. Železo ze živočišných potravin je tělem absorbováno až třikrát lépe než z rostlinných produktů. Obecně platí, že pouze část železa je absorbována denně strava.
Potraviny, jako je černý čaj, káva nebo cola, navíc inhibují absorpci. Nevyvážený strava nebo nepříznivá kombinace potravin může vést k poklesu hodnoty železa v těle po delší dobu bez povšimnutí. Přesto pestrý vegetarián strava může také pokrýt denní potřeby železa.
Bez ohledu na stravu, krev ztráty hrají nezanedbatelnou roli, zejména u žen v plodném věku. Aby se vyrovnaly ztráty železa během menstruace, ženy potřebují o 30% vyšší příjem železa než muži. Dalšími příčinami jsou krvácení do zažívacího traktu, zejména u lidí s chronické zánětlivé onemocnění střev nebo peptické vředy. Velké množství krve a železa může být po dlouhou dobu nepozorovaně ztraceno. Více o tomto:
- Příčiny nedostatku železa
Diagnostika nedostatku železa u vegetariánů
Diagnóza nedostatku železa je často stanovena pouze při prvních příznacích anémie jsou již patrné. Tyto zahrnují únava, bledost kůže a sliznic a snižování odolnosti. Vzhledem k existujícím zásobám železa je tělo schopno udržovat železo v krvi po dlouhou dobu trvale v normálním rozmezí, a to i přes nedostatečnou absorpci.
Projekt krevní obraz také nevykazuje žádné abnormality na začátku nedostatku železa. K diagnostice nedostatku železa v raném stadiu je hodnota skladování železa, tzv feritin a protein transportující železo transferin musí být proto určeno. A snížil feritin a zvýšil se transferin hodnota označuje latentní (ne okamžitě viditelný) nedostatek železa. Pokud to bude pokračovat, počet červených krvinek a hemoglobin hodnota poklesne. To má za následek zjevný (viditelný) nedostatek železa.
