Vitamín K, jako vitamin, a vitamíny D a E je jedním z vitamínů rozpustných v tucích. Ve své funkci jsou tedy jedním z kofaktorů v takzvané karboxylační reakci, při které jsou aktivovány různé faktory srážlivosti a některé faktory inhibující srážení.
Způsob účinku vitaminu K.
Malý komentář k prvním dvěma větám článku.
Tak, vitamin K pomáhá regulovat krev srážení. Nezávisle, vitamin K také hraje roli při aktivaci kostního proteinu osteokalcin a není to zanedbatelný faktor ani při fotosyntéze.
Vitamín K se dělí na různé zástupce: vitamin K1, K2 a K3. Vitamín K1 se vyskytuje hlavně v chloroplastech všech zelených rostlin. Vitamin K2, na druhé straně vyrábí bakterie v lidském střevě, mimo jiné. Vitamín K3 se na rozdíl od výše zmíněných dvou vyrábí synteticky.
Může být dodáván tělu jako potrava doplněk a tím podporovat metabolismus.
Význam
Hlavní výhodou vitaminu K je jeho tepelná stabilita. Výsledkem je, že se během přípravy ztrácí jen ve velmi malém množství. Pod vlivem světla však vitamin K rychle ztrácí biologická dostupnost. To však sotva brání možnosti absorpce vitaminu K potravou. Díky tomu může provádět různé úkoly v lidském těle bez poškození.
Mezi tyto úkoly patří procesy jako krev srážení, kostní metabolismus a regulace buněčného růstu. V procesu krev například srážení, vitamin K se podílí na přeměně některých faktorů srážlivosti, aby mohly vůbec účinně působit při srážení krve.
Kromě faktorů srážení 2, 7, 9 a 10 se vitamin K podílí také na syntéze Proteinů C a S v játra. Právě z těchto mnoha úkolů při přípravě srážení krve lze tedy roli vitaminu K jistě označit za vážnou. Není tomu jinak ani v regulaci buněčného růstu.
Zde existuje celá řada systémů receptor-ligand, které jsou závislé na účasti vitaminu K. Tyto systémy se zase podílejí na přežití buněk. Tyto systémy jsou zase zapojeny do přežití buněk, buněčného metabolismu a buněčných transformací a také do replikace.
Výskyt v potravinách
Je proto nezbytné, aby se vitamin K nacházel v mnoha potravinách. Mezi nimi se nachází hlavně ve formě fylochinonu, který se následně odpovídajícím způsobem přeměňuje v lidském metabolismu. Dobrá věc je, že vitamin K se také přenáší z matky na její dítě během těhotenství.
Po narození je dodáván prostřednictvím matky mléko. To znamená, že denní potřeba vitaminu K je pokryta od samého začátku. Průměrný požadavek je nejméně 80 mikrogramů u mužů a nejméně 65 mikrogramů u žen. Pro srovnání, děti potřebují pouze 10 mikrogramů na kilogram tělesné hmotnosti, aby se v nich aktivoval faktor srážlivosti játra.
Tím však nejsou zahájeny všechny ostatní funkce vitaminu K. Pokud tělo není zásobeno dostatečným množstvím vitaminu K, mohou se dobře objevit příznaky závažného nedostatku. Mohou například trpět kojenci mozek krvácení způsobené nedostatkem. Ale přebytek může také vést k vážnému krvácení, dokonce iu dospělých. Příjem vitaminu K by proto neměl klesnout pod denní hladinu, ale neměl by být ani výrazně vysoký.
