Pesto je čerstvě vyrobené z bazalka, borovice ořechy, Parmazán, česnek jakož i olivový olej klasický recept italské kuchyně. Pesto je chutné, rychlé i snadné na přípravu. Německé kuchyně mezitím dobylo jak klasické pesto, tak různé variace, jako je Pesto Rosso nebo Pesto Bärlauch. Ať už s těstovinami, masem, chřest nebo dokonce brambory, pesto je ideálním doplňkem i alternativou k omáčkám.
Pesto: původ a historie
Pesto je přeloženo z italštiny jako „rozdrtit“ a „rozdrtit“, takže název této speciality je odvozen od tradiční přípravy drcením minometem. Přestože lze namísto malty použít mixér, může být výhodné přidat kostku ledu při přípravě pesta. Kostka ledu může zabránit tomu, aby ingredience v mixéru nabíraly teplotu. To je proto, že bazalka zejména může při zvýšení teploty ztratit svou původní chuť.
Zdravý přínos olivového oleje
I když je drcení maltou pracnější než mixér, stojí to za to. Protože toto je nejlepší způsob, jak zachovat cenné přísady a příchutě přísad. Vzhledem k tomu, že pesto není jen pochoutkou pro chuťové buňky, může z jeho těží těžit celé tělo. V důsledku olivový olej , jakož i borovice ořechy, pesto obsahuje řadu nenasycených mastné kyseliny, což může posílit kardiovaskulární systém stejně jako případně snížit riziko a srdce Záchvat.
Připravte si pesto sami
U klasického receptu na pesto jsou zapotřebí následující ingredience. Tyto přísady lze také snadno měnit v závislosti na preferencích a chuť zahrnout individuální dotek.
- 4 - 5 parta bazalky
- 1 - 2 stroužky česneku
- 100 g piniových oříšků
- 100 g sýra (z toho 50 g parmezánu, 50 g pecorina).
- 180 ml panenského olivového oleje
- Hrubá mořská sůl
Nejprve nastrouháme sýr, oba druhy spolu smícháme a odložíme stranou v malé misce. Umýt bazalka, stejně jako jemně osušte, nakrájejte. Mince česnek květy. Potěr borovice ořechy na pánvi dozlatova. Rozdrťte bazalku a česnek maltou. Po částech přidejte olej. Sezóna do chuť se solí. Tip na recept při podávání pesta s těstovinami: Nasbírejte malé množství těstovin voda, smícháme s těstovinami i pestem a podáváme.
Pesto: těstoviny alla genovese
Klasický recept na pesto se také nazývá pasta alla genovese, protože pochází z Janova. Poblíž Janova, kolem rybářské vesnice Camogli, se pestem alla genovese nejčastěji varí fazole a brambory. K tomu se používá základní recept na pesto a navíc se fazole a brambory vaří, dokud nejsou hotové. Typ těstovin podle vašeho výběru se připravuje al dente a vloží se do zapékací pánve s vařenými těstovinami a fazolemi a vmíchá se čerstvě připravené pesto. Kastrol se peče v předehřáté troubě na 150 až 180 stupňů Celsia asi 15 až 20 minut.
Takže pesto chutná lahodně po dlouhou dobu
Aby bylo možné domácí pesto podávat s mnoha jídly, mělo by být vždy pokryto dostatečným množstvím oleje. Pesto lze uchovávat čerstvé po dobu až čtyř týdnů v dobře uzavřené nádobě uložené v chladničce. Jakmile pesto vyjmete z nádoby s pestem, měl by se znovu přidat olej, aby se prodloužila trvanlivost. Aby se zabránilo pesto v získání hořkosti chuť, je vhodné používat mírné i panenské olivový olej. Pokud má olivový olej hořkou chuť, chutná celé pesto. K přípravě pesta je nejlepší použít velké listy bazalky, protože mají intenzivnější chuť než listy malé bazalky. Mimochodem, domácí pesto je také skvělé jako dárek.
Pesto je univerzální: Pesto Rosso
Pesto lze připravit v mnoha různých variantách. Kromě klasické varianty je Pesto Rosso také velmi populární. Toto červené pesto je vyrobeno ze sušených rajčat, česneku, parmezánu, pecorina, olivového oleje a soli. Mimochodem, pesto lze připravit i vegansky. Za tímto účelem jednoduše vynechejte sýr, místo toho přidejte větší množství piniových oříšků, abyste udrželi konzistenci. Obecně platí, že při přípravě pesta se fantazii nekladou žádná omezení, v závislosti na ročním období můžete používat místní bylinky. V Německu tedy divoký česnek se stala populární přísadou pro pesto.
Pesto z divokého česneku: recept s ječmenným kouřem
Kromě klasického receptu na pesto existuje také řada nových kreativních receptů. Často a rádi s divoký česnek. Jako příklad jednoho z těchto receptů na pesto s divoký česnek je Tagliatelle s pestem z divokého česneku pro čtyři osoby. Jsou zapotřebí následující přísady:
- 250 g divokého česneku
- Několik listů petrželky a bazalky
- 2 stroužky česneku
- 250 g strouhaného parmezánu a / nebo pecorina
- 300 g piniových oříšků
- 450 ml panenského olivového oleje
- 3 lžíce citronové šťávy
- Mořská sůl
- 500 g tagliatelle
- 250 g krůtích proužků
Připravte si pesto z divokého česneku z divokého česneku, petržel, bazalka, česnek, sýr i olivový olej (viz klasický recept na pesto). Dochutíme citronovou šťávou. Mezitím vaříme těstoviny, dokud nejsou hotové, scedíme. Smažte krůtí proužky, přidejte k tagliatelle spolu s pestem. Dobrou chuť!
