Práce na směny - rotující směny a noční směny - označuje práci vykonávanou ve střídavých denních dobách. Práce na směny ovlivňuje jak spánkové vzorce, tak příjem potravy. Ovlivňuje výkon kvůli různým denním rytmům a často vede k stres. To může vést na syndrom vyhoření, poruchy gastrointestinálního traktu (např. žaludeční vřed), poruchy metabolismu lipidů (hyperlipoproteinemie) a cukrovka mellitus, stejně jako zvýšení kardiovaskulárních rizik (např vysoký krevní tlak). Četné studie dále prokázaly zvýšené riziko nádorová onemocnění (karcinom mléčné žlázy /karcinom prsu, prostaty karcinom/rakovina prostaty). Většina směnových pracovníků si také stěžuje na problémy se spánkem a únava. Strava má zásadní dopad na pracovní výkon. Konzumaci jídla a složení jídla je třeba dělat ve správný čas.
Fyziologické a psychologické podmínky
Všechny tělesné funkce člověka podléhají rytmu den-noc, který je člověku vrozený a těžko ovlivnitelný. V této souvislosti se hovoří o „vnitřních hodinách“. Během dne se tělo přepne na připravenost na výkon a v noci se zaměřuje na zotavení a odpočinek: puls a krev tlak, stejně jako produkce celkových trávicích sekrecí a játra klesá výkon a výrazně se zvyšuje potřeba tepla. Pracovníci směny tak pracují proti jejich biologickému rytmu. Pochopitelně výkon večer a v noci neodpovídá výkonu dne. Absolutní nízký výkon nastává kolem třetí hodiny v noci, s důsledky, že pozornost, schopnost soustředit se a výdrž výrazně poklesnou. Míra chyb je v tuto chvíli obzvláště vysoká.
Nemoci nebo poruchy způsobené prací na směny
Následující nemoci nebo poruchy se vyskytují častěji v důsledku práce na směny, zejména v noci:
- Zrychlení procesů stárnutí v EU mozek, tj. snížení kognitivních schopností.
- Imunodeficience / náchylnost k infekci
- Nespavost (poruchy spánku)
- Karcinom mléčné žlázy (rakovina prsu)
- Karcinom prostaty (rakovina prostaty)
- Ulcus ventriculi (žaludeční vřed)
Dietní doporučení pro rotující směnu
Když pracujete na střídavé směny, pracujete buď na časnou směnu - mezi 4:1 a 2:11 - nebo na pozdní směnu - mezi XNUMX:XNUMX a XNUMX:XNUMX. Na začátku směny se v pracovní době jedí dvě jídla:
- Polední občerstvení
- Teplé hlavní jídlo v poledne (ekvivalent oběda normální směny).
V pracovní době v pozdní směně se také berou dvě jídla:
- Odpoledne svačina
- Večeře (jako studený jídlo).
Dietní doporučení během noční směny
Pracovní doba noční směny je obvykle mezi 10:6 a XNUMX:XNUMX. Dietní doporučení pro noční směny se zaměřují na a strava to je snadno stravitelné, protože celé zažívací trakt v noci odpočívá. Energetické potřeby pracovníka noční směny se neliší od energetických potřeb denního pracovníka. Jiná distribuce příjmu energie se liší, jak ukazuje následující tabulka:
| Jídlo | Doporučený čas | % denní energie |
| oběd | Mezi 12.00 a 13.00 | 25 |
| Svačina | Mezi 16.00 a 17.00 | 10 |
| večeře | Mezi 19.00 a 20.00 | 20 |
| 1. noční jídlo | Mezi 0.00 a 1.00 hod | 25 |
| 2. noční jídlo | Mezi 4:00 a 5:00 hod | 8 |
| Snídaně doma | Mezi 7:00 a 8:00 hod | 12 |
Občerstvení mezi jídly je důležité (pokud to pracovník noční směny není) nadváha), protože brání krev glukóza hladina (krev cukr) z poklesu příliš nízko, takže výkon a koncentrace jsou příznivě ovlivněny. Mléko a mléčné výrobky, ovoce a lehké saláty jsou vhodné jako svačina. Jedno ze dvou nočních jídel by mělo být připraveno teplé. První noční jídlo je zde nejlepší volbou. Teplé jídlo dává pocit vnitřního oteplování, zejména v noci. Obědy a večeře by se měly jíst současně v každé směně. To do značné míry brání ztráta chuti k jídlu a gastrointestinální poruchy. Pracovníci na směny by obecně měli do svého soukromého života zavést co nejvíce pravidelnosti, např. Vždy po skončení směny chodit spát ve stanovenou dobu a vstávat ve stanovenou dobu. Oznámení. Pro pracovníky na směny, kteří chtějí zhubnout, platí stejná pravidla pro kalorické jídlo a celé jídlo strava platí jako pro denní pracovníky.
