V celé Evropě utratí Němci nejméně peněz za jídlo. Přestože mají zájem na tom, aby byla zvířata chována způsobem vhodným pro daný druh a aby bylo chráněno životní prostředí, stále nechtějí platit více za ekologicky vyrobené potraviny. Ve skutečnosti nejsou ani levné. Podle časopisu Öko-Test se příplatek pohybuje mezi 40 a 50 procenty. V případě masa to může být ještě dražší, protože příplatek může být až 100 procent. Nyní vyvstává otázka, proč jsou ekologické produkty mnohem dražší než ty konvenčně vyráběné. Nebo spíše, proč lze konvenční potraviny vyrábět tak levně.
Eroze cen oslabuje malé farmy
Spotřebitel je spokojený: po celá desetiletí byl růst cen potravin nižší než růst obecných životních nákladů. Zemědělci byli v EU vynecháni studený: Je to proto, že ceny výrobců klesly, zatímco náklady na vstupy na farmy zůstaly stejné. Výsledkem je, že pokles výnosů vedl k obrovskému tlaku na racionalizaci (například mechanizace, chemizace výroby). To stálo existenci mnoha malých nebo středních farem. Podle průzkumu německého spolkového ministerstva pro výživu, zemědělství a lesnictví muselo za posledních 50 let pouze v Německu zavřít své brány více než milion farem. Za těchto okolností mohly existovat pouze velké farmy.
Nutkání vyrábět levně
Potravinářský průmysl je také pod velkým tlakem. Je to proto, že je nucen nakupovat zemědělské suroviny co nejlevněji - po celé Evropě a po celém světě, protože je možné levněji vyrábět v jižní a východní Evropě a v rozvojových zemích kvůli nízkým mzdám. V obchodu s potravinami je silná koncentrace dodavatelů, což vedlo k ničivé konkurenci a dalšímu poklesu cen. Toto nutkání po levné výrobě, zpracování a uvádění na trh také připravilo půdu pro potravinové skandály, o kterých už roky slyšíme. Hormony a antibiotika v telecím, vepřovém horečka, BSE, salmonela u drůbežího masa je glykol ve víně jen několik příkladů z mnoha.
Ekologické důsledky způsobují náklady
Je také třeba mít na paměti, že ekologické a sociální náklady na levnou výrobu (například pitím) voda čištění za účelem odstranění látek na úpravu rostlin a dusičnanů a vysoká spotřeba energie a surovin) jsou částečně hrazeny daňovými poplatníky. Nakonec jídlo, které tak levně nakupujeme, je dražší, než jsme si mysleli. Prostě za ně neplatíme přímo v pokladně supermarketu.
Organické se z dlouhodobého hlediska vyplatí
Ekologické zemědělství produkuje potraviny v souladu s lidmi, zvířaty a životním prostředím. Vyžaduje tedy podstatně méně hnojiv a energie než konvenční zemědělství. Jelikož však ekologičtí zemědělci nepřijímají racionalizaci, musí se více věnovat rostlinné výrobě a chovu zvířat. Při tom přirozeně vydělávají nižší příjmy. Organické produkty proto přirozeně nemohou být tak levné jako konvenčně vyráběné potraviny. Na druhou stranu, pokud by se kromě klasických marketingových kanálů (například obchody s přírodními potravinami) ještě silněji zakládaly nové prodejní místa (například bio supermarkety). zdraví obchody s potravinami), a pokud by se zvýšila nabídka v obchodě s konvenčními potravinami, více lidí by nakupovalo bioprodukty. Vyšší objemy prodeje by přirozeně stlačily ceny dolů.
Dotaz na spotřebitele
Spotřebitelské průzkumy ukazují, že vyšší ceny jsou skutečně překážkou nákupu. Mezi další důvody patří nedostatečná dostupnost a povědomí o produktech. To znamená, že nejsou nabízeny ani uznávány tam, kde zákazníci rádi nakupují. Někteří zákazníci jsou také zmateni příliš mnoha značkami nebo štítky a nedůvěřují si, že rozpoznají „skutečné“ ekologické produkty. Nemělo by se také podceňovat, že mnoho Němců považuje levné jídlo za známku pokroku a vysoké životní úrovně. A užívají si určitou „výhodnou mentalitu“: to, co se ušetří na jídle, lze utratit znovu jinde (například na dovolené). Zdá se však, že používání více potravin z ekologického zemědělství není otázkou příjmů, ale pramení z vlastního ocenění zdraví, životní prostředí a sociální aspekty potravinového systému.
„Organické domácnosti“ neutrácejí více peněz
Je zajímavé, že „bio domácnosti“ tedy celkem neutrácejí tolik peněz na potraviny jako domácnosti, které nakupují konvenčně vyráběné potraviny. Je to způsobeno zejména skutečností, že „biozákazníci“ celkově konzumují méně masa a sladkostí, a podílem alkoholických nápojů a stimulanty je nižší.
