Produkty
Sukralóza je komerčně dostupná v mnoha zemích ve formě kapek (CandyS) a mimo jiné ve zpracovaných produktech. Poprvé byl schválen v Kanadě v roce 1991 a nyní je k dispozici v EU, USA a dalších zemích (Splenda). V mnoha zemích je schválen od roku 2006.
Struktura a vlastnosti
Sukralóza (C.12H19Cl3O8, Mr = 397.6 g / mol) je trojnásobně chlorovaný derivát domácího cukru (sacharóza). Tři hydroxylové skupiny disacharidu byly nahrazeny chlór atomy. Sukralóza se vyrábí synteticky vycházející ze sacharózy.
Účinky
Sukralóza je až 650krát sladší než běžný cukr bez hořké pachuti. Je šetrný k zubům, nemá kalorií a chutná podobně jako cukr. Je tepelně stabilní, a proto je vhodný pro vaření a pečení. Sukralóza se vstřebává pouze asi 15% a vylučuje se hlavně beze změny. Lék mohou užívat i diabetici.
Oblasti použití
Jako sladidlo pro nápoje, sladkosti, potraviny a léky.
Nepříznivé účinky
Podle výrobce a úřadů je sukralóza dobře snášena a mohou ji bezpečně užívat děti, těhotné ženy i spolu s léky. To bylo prokázáno více než 100 vědeckými studiemi. Jako všechna syntetická sladidla je však sukralóza také kritizována. Především je pochybné, zda je látka skutečně tak biologicky inertní, jak je uváděna (např. Schiffman, Rother, 2013).
