Potravinové alergie se nejčastěji vyskytují na kůži se zánětem a svěděním. Na druhém místě jsou dýchací trakt s rýmou a astmatem a až na třetím místě jsou zažívací orgány. Příznaky, které se vyskytnou, mohou být velmi různé a obtížné je obvykle oddělit je od jiných funkčních poruch (např syndrom dráždivého tračníku).
Jakmile se stížnosti vyskytnou během jídla nebo bezprostředně po něm (hořící a otok ústní dutiny sliznice, bolest v horní části břicha, nevolnost, zvracení, průjem) jsou diagnóza a spouštěcí faktor nalezeny relativně rychle. Pokud se však příznaky neobjeví do hodin po požití, diagnóza může být obtížná. K tomuto účelu se používají různé testovací postupy.
Kromě citrusových plodů je vyhledávání zaměřeno hlavně na :. Méně na zeleninové jídlo, jako je: V některých studiích však surová zelenina (celer, mrkev, chřest, fenykl, petržel) byly identifikovány jako spouštěč. Dnes je třeba věnovat větší pozornost koření a zejména směsím koření.
Přídatné látky v potravinách, jako jsou: existuje podezření, že vyvolávají alergii. Terapii s těmito alergiemi je třeba se vyhnout pouze spouštěčům. Vzhledem k tomu, že mnoho alergenů ztrácí své vlastnosti vyvolávající alergie působením tepla, zvýší se konzumace syrových potravin proti výskytu alergických reakcí.
- Ryba
- Vejce a
- Mléko
- Ovoce
- Zelenina
- Koření nebo
- Ořechy.
- Glutamát
- Některé salicyláty
- Konzervační prostředky
- Antioxidanty a
- Potravinová barviva
