Prořezat: Intolerance a alergie

Aby se potraviny podléhající rychlé zkáze udržovaly na skladě po dlouhou dobu, je nejstarší známá metoda přirozené konzervace sušení. Tak byly sušené švestky známé také ve starověku. Byly ceněny jako lék a byly oblíbené jako cenný doplněk každodenního života strava. I dnes jsou cenným pokrmem pro vědomé a vyvážené strava. Švestky posilují imunitní systém, Pomoc snížení stresu při rozrušení a deprese narušit každodenní rutinu.

Zde je to, co byste měli vědět o švestkách

Švestky nejen chuť velmi chutné, jsou také velmi zdravé. Mezi mnoha dalšími přísadami obsahují nestravitelná rostlinná vlákna pektin a celulóza. Sušené švestky jsou k dispozici po celý rok - jedinou sezónou jsou čerstvé švestky a v evropských regionech je to od července do října, zatímco v Chile a Argentině začíná sklizeň již v březnu. Uplyne několik let, než švestka nese své první ovoce. Když je plně dospělý s výškou asi 5 metrů, může přinést až 150 kilogramů ovoce. Při sklizni se větve třepou, takže odpadnou opravdu jen zralé plody. Jelikož jsou jemné a neměly by být poškozeny, shromažďují se v sítích a poté jsou okamžitě přepravovány k přímému zpracování. Pomocí horkého vzduchu pomocí speciálního sušicího zařízení se ze švestek odebírá vlhkost a začíná proces sušení. Nebo se používá přirozené sušení ve stínu nebo na slunci. Na jeden kilogram sušených švestek jsou potřeba tři kilogramy čerstvé švestky. Poté vibrační desky s různou velikostí děrování roztřídí švestky podle velikosti, poté se plody odkôstkují, pro které se používají různé metody. Původ švestek nelze jednoznačně prokázat, předpokládá se, že jejich původ je v Persii a že je do Řecka přivezl Alexandr Veliký, protože Damašek byl v té době známým centrem obchodu se švestkami. V Egyptě byly v hrobkách nalezeny švestky, aby po zbytek cesty zůstaly zásoby. Nejen pro cestu do posmrtného života, ale také pro cesty karavan pouští, sušené švestky byly vždy s nimi jako zdroj energie bohaté na živiny. Chválili také lékaři ve starověkém Řecku projímadlo efekt, dokonce i římský básník Marcus Valerius Martial pochválil: „Vezměte sušené švestky na shnilé břemeno stáří, protože mají sklon uvolňovat tvrdě napjaté břicho.“ Poté je pravděpodobně přinesl do Německa Karel Veliký, kde dnes největší úroda pochází z Bádenska-Württemberska a Porýní-Falcka. Dnes se švestky pěstují hlavně na Balkáně, ve středomořské oblasti - ve Španělsku, Itálii, Francii - v Německu, Jižní Africe a Chile. The chuť sušené švestky lze popsat jako sladkou a moučnou, přičemž převažuje sladká, stejně jako u všech sušených plodů. Z jihozápadu Francie pochází pravděpodobně nejchutnější a nejznámější sušená švestka. Jedná se o „Pruneau d`Agen CHZO“, který roste kolem města Agen, kde získává ty nejlepší podmínky pro růst, aby získal jemnou měkkou strukturu a plnou chuť.

Důležitost pro zdraví

Švestky nejen chuť velmi chutné, jsou také velmi zdravé. Mezi mnoha dalšími přísadami obsahují nestravitelná rostlinná vlákna pektin a celulóza. Tyto bobtnají ve střevě, čímž stimulují trávení a pomáhají předcházet rakovina, protože na cestu střevem berou s sebou toxiny a odpadní produkty. Jejich vysoký obsah vlákniny pomáhá snižovat cholesterolu úrovně nebo je udržujte rovnoměrné. Vláknina je nezbytný jako součást vyváženého a zdravého strava. Švestky jsou jedním z nejsladších zdrojů vláknina. Jejich mnoho dalších důležitých složek chrání tělo před metabolickými, játra a žlučových chorob, ale mají také preventivní účinek proti kornatění tepen, dna a revmatismus. Pro ty, kteří trpí pálení žáhy, švestky nabízejí fantastický léčivý účinek. Stejně tak jejich antokyany, bioaktivní rostlinné látky, mají pozitivní vliv na krev tlak a chránit srdce a krev plavidla. V těchto zmražených sušených plodech je tedy hodně zdravého obsahu. Je to proto, že proces sušení se odstraní voda z plodů a jejich obsahu jsou pak k dispozici v ještě koncentrovanější formě. Denně by se nemělo konzumovat více než 100 - 150 gramů sušených švestek, což prokazatelně způsobuje střevní potíže, jako je nadýmání a průjem. Jako stopové občerstvení jsou sušené švestky ideální pro turisty a sportovce, protože mají vyvážené množství cukrů odvozených z ovoce, které poskytují rychlou a zdravou energii.

Složení a nutriční hodnoty

Sušené švestky jsou tedy silovými plody s velmi intenzivní chutí a hodnotnými přísadami. Se švestkou 4 mg magnézium a 5 mg vápník jsou převzaty, tedy s magnézium desetina a s vápníkem pětina denního požadavku - na tak malé ovoce je to celkem honosný výsledek. Velmi důležitou složkou jsou také sekundární rostlinné sloučeniny, mnoho antioxidantů má velmi pozitivní účinek na zdraví. Švestky jsou také velmi dobrým zdrojem vitamíny, obsahují spoustu vitamínů C, E, K, provitaminu A a mnoho vitamínů ze skupiny B, které jsou důležité pro intaktní nervový systém a zdravý metabolismus. Co se týče minerály, oni mají draslík, železo, vápník, zinek, fosfor a magnézium v jejich nabídce.

Nesnášenlivost a alergie

Ti, kteří trpí nesnášenlivost fruktózy by měl konzumovat švestky opatrně, protože by to mohlo způsobit nevolnost, bolest břicha or průjem. I když jsou sušené švestky velmi zdravé jídlo, mohou být někdy sířeny a to se spustí nevolnost a bolesti hlavy u citlivých lidí. Je tedy nutná opatrnost a přesné informace. To nejlepší pro zdraví jsou přírodní sušené ovoce z ekologické produkce.

Nákupní a kuchyňské tipy

Skladujte sušené švestky velmi dobře, protože ani po dlouhou dobu neztratí žádnou ze svých cenných ingrediencí. Utěsněné vzduchotěsně v pytlích nebo plechovkách udržují čerstvé pro potěšení po velmi dlouhou dobu v přihrádce na zeleninu v mrazáku. Neotevřené mohou být skladovány až rok, pokud jsou správně skladovány v optimálním prostředí - v suchu a temnu.

Tipy pro přípravu

Sušené švestky se často ukázaly jako nepostradatelná přísada do chutných pokrmů. Kombinace masa a ovoce byly součástí téměř každodenní stravy ve starověké Persii a samozřejmě stále převážně ve všech orientálních zemích. Severoafrické taginské pokrmy, sušené ovoce nejenže dodává hlubokou sladkost, ale také úžasně absorbuje chuť masa. V salátech, do polévek nebo jako náplň pečené husy nebo vepřového masa jsou švestky u nás také skvělým dárcem ovocné chuti. Také jako občerstvení mezi tím, mezi jogurt nebo müsli nebo spolu se smetanovým sýrem, stejně jako dezert nebo dokonce v ovocném koláči jsou sušené švestky vždy vynikajícím obohacením. Pro orientální jehněčí kastrol jsou švestky nezbytnou přísadou a pro exotiku noha jehněčí, sušené švestky musí být také vařeny v pánvi. Hovězí rolády chutnají nádherně slaně sladce s omáčkou ze sušených švestek.